Siden jeg nylig begynte å snakke om løksmarmelade, hvordan kan jeg komme forbi syltede sitroner nå? Å salte dem nå er ikke så sent, du må bare vente en hel måned på resultatet, men å syle dem for eksempel raskt, er tingen!
Syltede sitroner er først og fremst Middelhavet og Nord-Afrika, synes jeg. Det er ikke noe oppstyr med dem, og tro ikke de som sier at importerte sitroner ikke kan syltes, de sier, du må ta sitroner rett fra treet.
Tro meg, i resten av verden sylter de perfekt og sylter og gjør alt med importerte kjøpte sitroner.
Det eneste men: de må vaskes grundig. Jeg vet ikke om det er aktuelt nå for sitrusfrukter, men tidligere, for at de ikke bleknet, ble huden dekket av et tynt lag parafin eller noe annet vokslignende stoff. Sannsynligvis, fra dette gikk det at sitrusfrukter med skinn ikke kan tilberedes ...
Så vi arrangerer en badedag for sitronene: vi bader i en varm ode med en børste, skyller helt på slutten, igjen, med varmt vann. Noen av de modigste og mest hygieniske menneskene, så vidt jeg vet, vasker sitroner med såpe. MEN jeg risikerer det ikke - fordi skallet av sitrusfrukter klarer å absorbere såpesmaken og aromaen med et smell (som for meg).
Etter at sitronene er skrelt tar vi:
- Direkte sitronene selv - seks stykker;
- Et par hvitløkshoder;
- Et glass olje, ideelt sett olivenolje;
- 5-6 ss (ingen lysbilder!) Brunt sukker;
- En skje (kaffe eller te, her for en amatør) av cayennepepper eller chilipepper, litt pepperkorn, laurbærblad (den som elsker);
- Grovt salt - fra en spiseskje uten lysbilde og høyere, her for å smake.
Hvordan vi lager mat:
Skjær sitronene i tynne skiver - ikke tykkere enn en halv centimeter.
Vi renser hvitløk, kutter nellikene i kronblad.
Nå legger vi alt lagvis i en krukke - dryss sitronene med sukker, salt og pepper, skift med hvitløksblad.
Når krukken er full, heller du sitronsaften i den - den som lekket ut under skjæring, og fyll den med olje. Vi lukker lokket, rister det og sender det til kjøleskapet i en dag eller to.
Så kan du gå til bordet.
Nyt måltidet!