Hei, kjære lesere av kanalen "Cooking with Natalia Kalnina"! Jeg hilser på mine faste gjester, så vel som alle de som kom for å se meg for første gang!
I dag vil jeg dele oppskriften Mandelkake "Riddle". Moderat søt og uvanlig i smak, og den tilberedes vanligvis ikke, selv mel er ikke nødvendig. Første gang jeg prøvde en slik kake var i Ikea-restauranten, jeg likte den så godt at jeg bestemte meg for å lage den hjemme, og nå kom jeg endelig med den perfekte oppskriften. Velsmakende og billig og lett å tilberede.
***************************
Oppskrift:
Til kaken:
Eggehvite -4stk
Pulverisert sukker -100g
Mandler -250g
Salt -1 / 4 ts.
For eggeplomme vaniljesaus:
Eggeplommer -4stk
Sukker -100g
Maisstivelse -1 ss (20g)
Melk -150 ml
Smør -50g
Mandelblader - til dekorasjon
TILBEREDNINGSMETODE:
Og så, til å begynne med, ta 250 gram mandler, mal dem til smuler med en blender.
Tilsett 100 gram melis og bland.
Del 4 egg i hvit og eggeplomme, mens du legger eggeplommene til side.
Tilsett en klype salt i proteinene og pisk med en mikser til vedvarende topper.
Tilsett nå proteinene i nøttene med melis i 2-3 doser og bland. Jeg tilsetter ikke bakepulver.
Vi tar en form, diameteren på formen min er 22 cm, smør med olje og hell deigen. Vi setter i ovnen og steker på 180 grader til de er kokte i 25-30 minutter, ledes av ovnen din. I løpet av denne tiden vil vi tilberede kremen.
Vi setter 150 ml melk for å varme opp til ca 60 grader.
Ha 4 eggeplommer, 100 gram sukker, 1 ss i en kjele. maisstivelse, etter vekt er den 20 gram, hvis det ikke er stivelse, kan den erstattes med mel.
Rør med en visp, hell nå den oppvarmede melken, rør hele tiden. Vi setter på en liten bål og koker, rør hele tiden til de er tykkere. Når massen tykner, fjern den straks fra varmen, bør du få en så jevn homogen masse. Dekk til med en film i skjøten og la den avkjøles til romtemperatur. Hvis du trenger det raskt, kan du sette gryten i kaldt vann.
Ha den avkjølte vaniljesausen i en bolle, tilsett 50 gram mykt smør og pisk med en mikser til det er luftig.
Kremen er klar.
Legg den ferdige kaken på risten og la den avkjøles, kutt den avkjølte kaken i 2 kaker, lag først et kutt i en sirkel med en kniv, og skjær den deretter med en tråd.
Vi legger en kake, og smører den med halvparten av kremen, legger den andre kaken, smører sidene og toppen av kaken med den andre halvdelen av kremen. Dryss toppen av mandelblader.
La kaken stå i en time ved romtemperatur og sett den i kjøleskapet for å gjøre kremen sterkere.
Nå tar vi ut og kutter i porsjoner. (se hvordan kaken ser ut i sammenheng med videoen)
Hell en kopp te og nyt. Kaken er virkelig et mysterium, siden du ikke umiddelbart kan forstå hva den er laget av.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘
Du kan også se en mer detaljert prosess for å lage koteletter i min korte video nedenfor: