Deilig og delikat kake med ananas og kokosmarengs vil vinne hjertet ditt! Dette er kjærlighet fra første bit og for alltid. Denne kaken kombinerer harmonisk en skarp sky av kokosmarengs, delikat krem med ananasbiter og en fuktig kjeks. Gjestene dine vil definitivt ikke glemme en slik kake.
Å lage en slik kake er ikke veldig vanskelig. Det er bare viktig å nøye følge proporsjonene og anbefalingene, og du vil definitivt lykkes med å overraske alle.
Denne ananas- og kokosnøttmarengskaken er perfekt for enhver anledning. Den er også ganske stor og er nok for 16 personer.
Husk å lage ananas og kokosmarengskake, det er en utrolig deilig godbit!
Ingredienser:
Kjeks
- egg - 4 stk.
- sukker - 80 g (4 ss. l.)
- mel - 110 g (4 ss. l.)
- salt - en klype
Marengs
- proteiner - 4 stk.
- sukker - 180 g
- kokosflak - 200 g
Vaniljesaus
- melk - 500 ml
- smør - 250 g
- eggeplommer - 2 stk.
- sukker - 4 ss. l.
- mel - 3 ss. l.
- potetstivelse (mais) - 2 ss. l.
- vaniljesukker - 15 g
Fylling
- hermetiserte ananas - 1 boks (565 g)
Steg for steg oppskrift
Stek en kjeks
1. Vi knekker 4 egg, deler dem forsiktig i eggeplomme og hvitt.
2. Tilsett en klype salt i proteinene og begynn å slå. Når skum dukker opp, tilsett 80 g sukker gradvis.
Pisk med en mikser i ca 3-4 minutter til det er fast, stabilt skum, dette er veldig viktig for kjeksdeig.
3. Tilsett eggeplommene til de piskede hvite en om gangen uten å stoppe piskingen. Pisk til glatt.
4. Tilsett mel i de piskede eggene på tre måter, sørg for å sile det gjennom en sil. Totalt vil det være behov for 110 g mel til en kjeks.
Rør deigen forsiktig og kort med en slikkepott. Etter elting skal deigen forbli luftig og lett.
5. Ha den ferdige deigen i en form dekket med bakepapir.
Fordel deigen jevnt over hele formen. Formen på skjemaet mitt er 25 x 25 cm.
6. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek kjeksen i ca 30-35 minutter.
7. La den bakte kjeksen avkjøles helt og fjern den fra formen.
Skjær av den bakte toppskorpen fra kjeksen. Hvis kjeksen har en skive, anbefales det også å kutte den av.
Matlagingsmarengs
8. Del 4 egg forsiktig i eggeplomme og hvitt. Til marengsen trenger vi bare proteiner, og vi bruker 2 eggeplommer senere til å lage vaniljesaus.
9. Begynn å slå de hvite. Når skum dukker opp, gradvis, i små porsjoner, begynner vi å tilsette sukker mens vi stadig slår. Totalt trengs 180 g sukker til marengsen.
Pisk eggehviter med sukker til det er fast skum. Det tok meg omtrent 8 minutter å vispe. Du bør få en så stabil masse.
10. Hell 200 g kokosnøtt i den. Bland alt til det er glatt.
11. Overfør den resulterende protein-kokosnøttblandingen i en form dekket med bakepapir. Fordel det jevnt over hele skjemaet.
12. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek marengsen i ca 25 minutter.
13. La den ferdige marengsen avkjøles.
Koke vaniljesausen
14. Hell 0,5 liter melk i en gryte og ta fyr.
15. Mens melken koker, tilbered resten av kremen.
Hell 2 eggeplommer i en bolle og begynn å slå med en mikser. Ha gradvis 4 ss i eggeplommene. l. sukker og 15 g vaniljesukker. Pisk alt til bleking og en økning i volummasse.
16. Hell 2 ss i den resulterende eggeplommeblandingen. stivelse, jeg har potetstivelse, men du kan ta maisstivelse. Og tilsett 3 ss. l. mel.
Bland alt med en mikser.
17. Melken har allerede kokt, hell den gradvis i den tilberedte massen og bland til den er jevn.
18. Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen og legg på komfyren. Kok kremen på svak varme, rør hele tiden. Det er veldig viktig å hele tiden røre kremen, da den kan svi til bunnen under tilberedningen.
19. Kok kremen til den er tykk, det tok meg 3 minutter.
Dekk den ferdige kremen med et lokk og la den stå ved romtemperatur for å avkjøles helt.
20. Vaniljesausbunnen er avkjølt, vi fortsetter å tilberede kremen.
Ha 250 g smør ved romtemperatur i en bolle. Pisk smøret med en mikser til det bleker og øk volumet.
21. Tilsett en spiseskje med den godt avkjølte vaniljesausen i det piskede smøret, og visp kremen godt hver gang. Hvis du tilsetter hele vaniljesausen i oljen på en gang, vil kremen vise seg å ikke være så frodig og luftig.
22. Skjær 1 boks hermetisert ananas i skiver. Vi heller ikke ut saften, vi trenger den for å suge kjeksen. Du kan også kjøpe ananas i stykker.
Tilsett skiver ananas i den ferdige kremen. Vi blander alt.
Vi samler kaken
23. Marengsen er allerede avkjølt, vi går med en kniv langs sidene av skjemaet og tar den forsiktig ut på brettet.
24. Legg den tilberedte avkjølte kjeksen på bunnen av formen. Legg en acetatfilm rundt kjeksen.
Vi sukker kjeksen godt med ananassirup fra en krukke, det tok meg ca 100 ml sirup å impregnere kjeksen.
25. På toppen av den gjennomvåt kjeksen legger du den kokte vaniljesausen med ananasbiter. Vi nivellerer det jevnt over hele kjeksens overflate.
26. Legg kokosnøttmarengsen oppå kremen. For enkelhets skyld legger jeg marengsen på et fleksibelt plastbrett, siden jeg ikke kan løfte den med hendene, marengsen smuldrer og går i stykker. Trykk marengsen litt mot kremen med hendene slik at det ikke er noe luftspalte.
27. Vi dekker kaken med plastfolie og setter i kjøleskapet for å fylle i 4 timer, eller bedre for hele natten.
28. Kaken er frossen. Vi tar den ut av formen og legger den på fatet. Fjern acetatfilmen.
Skjær den ferdige kaken i porsjoner.
29. Kaken med ananas og kokosmarengs viste seg å være veldig velsmakende og øm. Den kombinerer perfekt en delikat hvit svampekake, smørkrem med ananasbiter og en luftig marengssky av kokosnøtt. Husk å lage en slik kake, den er veldig velsmakende.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com