Jeg tørker løk når som helst på året. Det er mange grunner. Venner pleide å bli overrasket, men nå gjør de det samme.
Først skal jeg fortelle deg det hvordan tørker jeg løk (det er flere måter). I videoen nedenfor fortalte jeg og viste alt i detalj (der finner du også flere oppskrifter med vanlig løk). Ta en titt - du vil elske det!
Jeg rengjør og hakker løken. For å gråte mindre når jeg skjærer løk, bruker jeg en av 50 måter jeg vet hvordan jeg ikke skal gråte 👉 Jeg tar vann i munnen. Det ser morsomt ut, men det fungerer!
Jeg suger løken på forhånd i vann.
Så kuttet jeg i halve ringer. Det er to måter å tørke på.
Først. I ovnen. Jeg setter bakebrett med løk i ovnen, døren skal stå på gløtt (du kan legge en skje eller et håndkle). Ved en temperatur på 80 grader, tørk i ca 4-6 timer (avhenger av ovnen og selve løken)
Denne metoden er selvfølgelig kostbar. Ovnen er ikke designet for denne jobben. Men jeg pleide å tørke den sånn. Dette er hva som skjer:
Andre vei. I en elektrisk tørketrommel. NOEN tørketrommel vil gjøre! Jeg tørker ved en temperatur på 50-60 grader. Det tar lengre tid enn i ovnen. Men det kommer mye billigere ut. Jeg vil ikke angi tidspunktet. Det vil være forskjellig for hver tørketrommel (det er vanligvis angitt i instruksjonene).
Tredje vei. I sola. Men jeg bruker knapt denne metoden))
Du kan lagre løk uten å hugge. Jeg legger den i en tørr krukke og oppbevarer den i skapet. Jeg legger slike løk i supper, gryteretter, kjøttretter og koker stuvede grønnsaker med det. Svært ofte legger jeg til bakevarer (brød med slike løk, vel, det viser seg veldig velsmakende og aromatisk)!
Men jeg maler definitivt noe av løken til pulver. Jeg gjør dette med en blender.
Så la jeg den i en tørr krukke. Jeg tilfører dette pulveret i sauser, marinader, salatdressing, koteletter og pannekaker, bruker det som krydder for kjøtt, grønnsaker, tilsett i fyll og deig. Smaken på retten endres! Det er vanskelig å fortelle. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det!
Ja, jeg tilsetter litt salt i løkpulveret for bedre lagring. Da går ikke klumpen tapt, og aromaen er bedre bevart.
Jeg blir stadig stilt spørsmål: "Hvorfor, fordi løk er i butikk hele året, er de godt lagret uansett ..." Men HVORFOR:
Første grunn (det var her tørkingen min begynte) - om våren "sparte" jeg lager av løk jeg kjøpte til vinteren. De hadde ikke tid til å spise, men det begynte å vokse og forverres. Generelt tørket jeg ca 5 kg løk. Og etter 3 måneder tørket jeg det igjen!!! Fordi...
Andre grunn (hoved). Retter med slike løk er MYE smakligere! Aromaen ligner på stekte (karamelliserte) løk. Det er ingen ubehagelig bitterhet, som mange ikke liker i løk, og aromaen er mye lysere!
Du kan forresten bare kjøpe ferdige krydder i butikken (i det minste en pose), for ikke å bry deg med å tørke lenge - og prøv. Men likevel er ikke løken fra posen så... Fremmed smak er til stede.
Tredje grunn. Det er lettere og RASKERE å lage mat med slike løk. Du trenger ikke å steke løken, du trenger ikke engang å hogge dem. Jeg legger umiddelbart til parabolen og... Alltid deilig! Det er her jeg lager løkruller:
Den fjerde grunnen (for mange også viktige). I hver familie er jeg sikker på at det er de som ikke liker løk og "oppsøker" den og legger den på kanten av tallerkenen. Jeg har også en sånn "elsker", så jeg bruker løkpulver. Du kan ikke se løken i retten, men smaken blir fantastisk!
Femte grunn. Det hender ofte at det er akutt behov for en bue et sted, men den plutselig gikk tom... Og jeg har alltid krydder i skapet mitt. Og hjelper alltid til i slike situasjoner.
DERFOR Tørker jeg løk. Skriv i kommentarene, gjør du dette?