Gelert kjøtt: vel, løk, gulrøtter og andre tilsetningsstoffer er ikke nødvendig her (og de som har prøvd oppskriften min er enige med meg)

Snarere svigermorens oppskrift. Jeg har ikke smakt bedre! Dette er den eneste måten jeg lager mat på. Jeg delte denne oppskriften på YouTube-kanalen min (se videoen nedenfor) og kommentarer ble skjenket alt er galt: du må legge til en løk for farge, gulrøtter til pynt, pepper, nellik, noe urter... Men fargen passer meg perfekt, og gulrøttene gjør buljongen søt - det liker jeg ikke i det hele tatt, og jeg liker ikke dekorasjoner i denne retten, og nellik og urter er ikke for alles smak... Derfor vil jeg fortsatt dele oppskriften min her. Nydelig! Nei, veldig velsmakende! Og alle som prøver det er enige med meg - det viser seg å være en utmerket gelé!

I videoen viste jeg i detalj hele prosessen med å tilberede denne retten. Der finner du også en oppskrift på hjemmelaget pølse og bakt kjøtt. Jeg forbereder absolutt alle disse rettene til nyttårs- eller julebordet. Se - du vil like det))

Jeg suger kjøttet på forhånd i kaldt vann. Jeg tar alltid mye kjøtt. I dag har jeg dette borschtbiffbenet, 1,5 kg:

instagram viewer

Pass på å ta skjøten. Jeg klarte å kjøpe et slikt biff (også ca 1,5 kg):

Jeg legger også til "kjøtt" -skiven og halvparten av kyllingen. Jeg legger det hele i en kjele og fyller det med rent kaldt vann slik at det dekker kjøttet helt. Jeg lar kjøttet stå slik i 6 timer (vanligvis over natten).

Så tømmer jeg vannet, heller i rent vann og setter kjelen på bålet. Det tar omtrent 3,5 liter vann. Kasserollen min er 8 liter.

Jeg koker den, og skummer hele tiden av skummet. Det første vannet kan dreneres. Først koker jeg bare biff! Jeg la kyllingen i kjøleskapet foreløpig.

Når buljongen koker, bytter jeg til svak varme. Og jeg lager mat i 2,5 timer. Det skal ikke koke for mye! Skal "gurgle litt".

Etter 2,5 timer, tilsett kyllingen og kok på samme måte (over veldig, veldig lav varme) i ytterligere 1,5 timer.

Nå må du sjekke om gelékjøttet er frossent. For å gjøre dette dypper jeg skjeen i buljongen, og berører den med fingrene. I løpet av et øyeblikk kobler jeg fingrene omtrent - hvis de "henger sammen" godt, vil det stivne perfekt, hvis det ikke er noen slik effekt, må du lage mer.

Vi tilsetter aldri gelatin til gelékjøtt! Og vi liker heller ikke fettet i denne retten, så jeg fjerner fettet forsiktig. Nødvendigvis! Så bruker jeg den til å lage andre retter.

Nå hvitløk. Jeg la det gjennom pressen. Jeg tar ca 12-15 fedd, men selvfølgelig kan mengden hvitløk justeres etter eget ønske.

Jeg tilsetter omtrent en spiseskje salt og elter hvitløken med salt for å lage en "velling".

Jeg tilsetter laurbærblad og tilberedt hvitløk med salt til buljongen og koker (fortsatt sakte) i 10 minutter. Tilsett salt etter smak om nødvendig. Fjern pannen fra varmen etter 10 minutter og la den brygge i ytterligere 10 minutter.

Så tar jeg ut kjøtt og bein fra buljongen.

Skill kjøttet fra beinene, fjern alt overskudd og legg massen i passende beholdere. Jeg har små porsjonsformer, men du kan selvfølgelig også bruke vanlige dype boller.