Tørket fisk... Så jeg elsker henne! Men nå kjøper jeg den ikke i butikken! Absolutt! Og det er derfor.
Da jeg kokte tørket fisk hjemme for første gang og sammenlignet kostnaden med butikkprisen, ble jeg litt sjokkert 😯 Prisen er annerledes mer enn 10 ganger! Derfor har jeg lenge ikke kjøpt tørrfisk i butikken. I tillegg til at det er mye billigere hjemme, mye bedre, er jeg også sikker på at det ikke er noen kjemi her. Og fisken er alltid fersk!
Og alt tilberedes veldig, veldig enkelt! Litt tidkrevende, men stol på meg, det er verdt det!
I dag tok jeg tre typer fisk. Her har jeg saury, smelte og hestemakrell. Totalt er fisk 2,5 kg. Det hele var frossent. Jeg tiste den forsiktig på hyllen i kjøleskapet. Jeg bruker aldri rask avriming, ellers blir fisken myk og faller fra hverandre!
Jeg renser fisken. Jeg fjerner hodet og alle innsiden. Hvis kaviar kommer over, skiller jeg den forsiktig - og vi tørker den også.
Jeg vasker fisken godt under rennende vann og tørker den med tørkepapir. Og nå skal jeg salt det.
Jeg tar et kutt langs mønet med en kniv slik at fisken kan "flates" ut. Salt. Det skal ikke være for mye salt (du trenger ikke å tilsette salt), men ikke for lite (ellers blir det usaltet). Se - i videoen ovenfor viste jeg i detalj hvor mye salt jeg bruker til denne fisken.
Jeg la fisken på en tallerken og la den i kjøleskapet i 7-8 timer.
Det gjenstår å forberede sjetongene. Jeg bruker vanligvis flis til å røyke fisk. Men du kan bruke vanlige kvister - kirsebær, pære, rips eller plomme. Du kan legge til kirsebærblader og rosmarin. Men jeg bruker vanligvis flis. Jeg fyller den med vann og lar den stå i 1 time.
Det er veldig viktig å ikke oversalt fisken! Jeg anbefaler ikke å holde fisk i salt i mer enn 8 timer. Jeg tar fisken ut av kjøleskapet og skyller den godt under rennende vann for å fjerne det gjenværende saltet. Tørk godt med tørkepapir. Jeg la sjetongene på det tørrere brettet. Og jeg satte fisken på garnet med skinnet opp.
Jeg tørker i en elektrisk tørketrommel i 4 timer på 70 grader (jeg har soltørkemodus). Hvis du har en enklere elektrisk tørketrommel, fungerer alt også bra, bare i tide noen timer lenger.
Hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel, kan du lage mat i ovnen. 70 grader i ca 5-6 timer. Døren skal stå på gløtt (jeg legger en vanlig skje). Men mye mer strøm vil komme ut enn i en elektrisk tørketrommel !!!
Slik skjer det etter 4 timer i en elektrisk tørketrommel:
Generelt, fra 2,5 kg fisk, fikk jeg litt mer enn et kilo tørr fisk. Totalt talt jeg, jeg sparer mer enn 2000 rubler på tørking alene! Smelt mister mest av alt i vekt. Fra kg fisk gjenstår omtrent 350-400 g. Men hvor deilig ...
Jeg er sikker på at det vil være mange spørsmål i matematikk)) Jeg tok alt i betraktning (og energikostnader også!). Telle for deg selv. Fersk hestemakrell koster for eksempel 116 rubler / kg (jeg kjøpte den til denne prisen i forgårs). Tørket - 2,5-3 þús. per kg (dette er enkelt å sjekke ved å bare gå til butikken, til en hvilken som helst). Så tell det. Utbyttet er omtrent 600 g per kilo. Pluss alle kostnadene for strøm (300 W / t, dvs. i 4 timer ca 4 rubler), vann, hansker... Selvfølgelig, hvis du teller arbeidet ditt, kan det estimeres til et enormt beløp. Men jeg tok bare ikke hensyn til dette. Som et resultat, besparelser på minst 2 tusen. per kilo!!! Det er enkelt. Vanlig matematikk))
Abonner på kanalen min! Vil lage mat og spare sammen!