En ny oppskrift for bokhveteelskere.
Jeg koker bokhvete i saltvann og lar den avkjøles litt. Jeg bruker vanligvis gårsdagens bokhvete til denne oppskriften. Og bokhvete vil ikke forsvinne, og retten tilberedes raskere))
Skrell eggplantene og skjær dem i små terninger. Stek i olivenolje til de er møre.
Om vinteren bruker jeg frossen aubergine til denne oppskriften. Jeg suger dem på forhånd i vann og steker dem på samme måte. Salt og pepper etter smak.
Kombiner stekt aubergine og bokhvete i en bolle.
Nå tankes
I en blender maler jeg løk, hvitløk, tomater og urter (du kan gjøre hva som helst, jeg har selleri, persille, grønn løk). Jeg legger til olivenolje og favorittkrydderne mine (jeg liker spisskummen her).
I stedet for tomater kan du bruke litt tomatjuice. Jeg bruker også noen ganger tomater, som jeg høster uten salt og eddik.
Jeg delte tidligere denne oppskriften HER.
Jeg legger dressing til bokhvete og aubergine. Og jeg blander det godt. Hvis det er lite salt, kan du tilsette salt.
Servering dekorert med løkfjær og urter. Her er en salat! Veldig uvanlig, men deilig!
Vi spiser denne retten kald. Men en dag var det litt igjen - og jeg varmet opp. Super! Så det er bra for en side rett og for en matbit.
OPPSKRIFT:
• Aubergine - 1-2 stk.
• Bokhvete - 250 g (vekt av allerede kokt bokhvete)
• Løk - 1 stk.
• Tomater 2 stk. (eller tomatjuice 60-70 ml)
• Greens (jeg har selleri og persille)
• Grønn løk
• Hvitløk - 1 tann.
• Olivenolje - 2-3 ss.
• Zira - 0,5 ts.
• Salt
I videoen nedenfor, denne oppskriften og 4 bokhveteoppskrifter til. Ta en titt - du vil definitivt like det!