Jeg har alltid en slik krydder i skapet mitt. For det første er det mye raskere å lage mat. For det andre er rettene veldig aromatiske og velsmakende. For det tredje, ingen skade, bare fordel!
Det er en ikke veldig kjent ingrediens her som gjør smaken av supper rikere og lysere.
Nylig fortalte jeg hvorfor jeg tørker mye løk, fordi de er i butikken hvert år. Hvis du savnet, se HER.
Så, en annen grunn til at jeg tørker mye løk, er at jeg legger dem til i dette krydderet. Jeg lager forskjellige retter med denne krydderen, men oftest supper. Så jeg ga det navnet "tørr buljong".
Jeg tilbereder krydder bare av grønnsaker (og det er i denne sammensetningen jeg anbefaler å prøve). Men du kan selvfølgelig legge til tørr sopp her, og til og med tørket kjøtt.
Hvordan jeg lager tørrbuljongkrydder
Først må du tørke alle grønnsakene. Dette kan gjøres på en hvilken som helst praktisk måte (i solen, i ovnen eller i tørketrommelen). Jeg bruker vanligvis en tørketrommel - den er designet for langvarig tørking, så energiforbruket er veldig lavt. Hvis du synes det er dyrt, er det bare å sjekke spesifikasjonene til tørketrommelen.
Først tørker jeg løk og hvitløk. Jeg kuttet tynt, la ut og - inn i tørketrommelen. Hvor lenge vil jeg ikke nevne. For hver tørketrommel - tørketiden vil være forskjellig. Vanligvis sier instruksjonene hva og hvor mye som skal tørkes (ca.). Det tar meg 6 til 8 timer.
Jeg tørker også gulrøtter til denne krydderen. Jeg kuttet den så tynn som mulig - den tørker raskere. Dette er gulrotskivene etter tørking:
Du kan legge tørre grønnsaker i rene krukker og oppbevare dem i skapet.
Center (bildet over), min "hemmelige ingrediens" er aubergine. Jeg skreller skinnene, skjærer dem i tynne skiver og tørker dem også til "tilstand av chips".
Selleri (eller rettere sagt en stilk av selleri). Vi elsker dens duft veldig mye. Derfor legger jeg det ofte til forskjellige krydder (og også her). Men hvis du ikke liker selleri, kan du ganske enkelt ekskludere det.
Jeg sørger også for å tørke paprika og urter (persille og dill).
Jeg overfører alle de tørkede ingrediensene i blandeskålen og maler.
For bedre lagring tilfører jeg noen spiseskjeer salt i krydderet. Jeg blander og oppbevarer i et skap i en lufttett krukke. For 1,5 liter vann tilsetter jeg omtrent en spiseskje av dette krydderet.
Omtrentlig mengde ingredienser (kan endres etter eget ønske):
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Hvitløk - 5-6 tenner.
• Selleri stilk - 2-3 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Dill
• Persille
• Salt - 3 ss.