Jeg høster denne ketchupen hvert år MANDATORY! Jeg har ikke smakt bedre! Uansett hvor mye du lager mat, blir det sjelden igjen til våren! Det er veldig deilig!
Se hele prosessen i detalj i videoen nedenfor klokken 03:57. Det er også en oppskrift på en deilig kålsalat og grønnsakspasta til supper. Se - du vil like det))
Jeg sender hakkede tomater i en stor gryte.
Jeg legger også løk og epler til dette. Dekk med lokk og la det småkoke i omtrent to timer på middels varme.
Etter ca 20 minutter vil det allerede være mye juice i bunnen av potten. Rør av og til.
Da må alt dette gnides gjennom en sil, men jeg bruker juicer. Og etter noen minutter får jeg ca 4 liter av denne potetmosen:
Nå skal jeg forberede krydderposen. Jeg har gasbind i tre lag. I midten sprer jeg allehånde (ca 10 stk.), Malt svart pepper, nellik og korianderterter. Jeg binder posen med tråd.
Jeg la krydderposen i gryten. Jeg koker opp og koker ketchupen til ønsket tykkelse. Jeg lager vanligvis mat i halvannen time.
Så tilsetter jeg salt etter smak, sukker og 0,5 ts. rød pepper. Hvis du ikke liker krydret, kan du tilsette litt mindre pepper.
Jeg tilfører absolutt kanel. Det vil gi ketchupen en søt-krydret smak. På slutten heller jeg i eddik. Jeg rører og koker i ytterligere 15 minutter.
Så tar jeg den av varmen og heller den i steriliserte krukker. Hvordan jeg steriliserer krukker (fem måter) har jeg allerede vist HER.
Deksel og tetning. Jeg snur boksene opp ned og lar dem stå under et varmt teppe til de avkjøles helt.
Fra denne mengden ingredienser oppnås 5 halvliter krukker.
BESTANDDELER:
• Tomater (moden) - 3,3 kg
• Epler (skiver) - 1 kg
• Løk - 0,5 kg
• Sukker - 100 g
• Eddik (tabell 9%) - 100 ml
• Allspice-erter - 10 stk.
• Svarte pepperkorn - 0,5 ts.
• Korianderterter - 0,5 ts.
• Nellik - 0,5 ts.
• Malet chili (rød pepper) - 0,5 ts.
• Bakken kanel - 0,5 ts.
• Salt (~ 1,5 ts) - etter smak