Kanin i rømme. Hvordan jeg lager det. Og mine 7 regler! Det viser seg veldig saftig, ømt og utrolig velsmakende kjøtt i tykk saus!
Jeg har en kanin som veier 3,5 kg i dag. Jeg fjerner alt fett, nyrer og lunger (det gjør jeg selvfølgelig ikke). Jeg kuttet kaninen i porsjoner.
Regel én. Soaking! Jeg vasker hvert stykke godt og legger det i en bolle. Jeg fyller det med rent kaldt vann og lar det være i minst en halv time. Så tørker jeg kaninbitene med tørkepapir.
Den andre regelen. Jeg panorerer i mel! Forbered panering. Jeg tilsetter salt og sort pepper i melet. Jeg rører den. Så ruller jeg kaninstykkene i denne blandingen.
Regel tre. Jeg steker alltid kaninen bare i ghee! Det er forberedt veldig enkelt. Jeg har allerede vist hvordan jeg forbereder ghee her. Du kan selvfølgelig steke i vegetabilsk olje, men da må du tilsette et stykke smør i pannen. Jeg sprer kaninbitene og steker på begge sider til de er gyldenbrune.
Så overfører jeg den til en tallerken med tykk bunn.
Regel fire. Pass på å skrotte løk i en panne! Jeg sprer løken skåret i halve ringer i en panne, elter den litt med hendene og steker den i litt vegetabilsk olje. Jeg tok 2 løk, men flere kan være. Løk vil ikke være synlig i den ferdige retten. Jeg koker løk over middels varme. Salt og dekk med lokk. Og som dette, slakter jeg i 10-15 minutter.
Du kan røre et par ganger. Løken blir gjennomsiktig og myk. Jeg tar av lokket, skrur opp varmen og lar løken forgylle litt. Det har redusert volumet betydelig og har blitt veldig aromatisk. Fordel løken på toppen av kjøttet.
Den femte regelen. Bare hjemmelaget rømme! Jeg tar rømme rundt 350-400 g. Dessuten kjøper jeg utelukkende hjemmelaget rømme - den må være fersk og fettete. Jeg tilsett 0,5 kopper melk, bland godt med en visp og et ufullstendig glass varmt vann. Jeg fyller kaninen med den tilberedte dressingen.
Dekk til med lokk og la det surre i ca 1 time over svak varme. Etter en halv time, tilsett ytterligere 1,5 kopper vann og salt etter smak i pannen.
Hvis kaninen er ung, så skrotter jeg i ytterligere 5 minutter og slår den av. Men i dag tok det meg mer tid - ca 2 timer.
Regel seks. Ingen ekstra krydder!
La det brygge i ytterligere 10 minutter, og du kan servere. Min bestemor kokte alltid en kanin til jul, så jeg har veldig gode minner med denne retten fra barndommen. Kaninen viser seg å være den mest ømme!
Sausen er utrolig velsmakende og tykk med en karamellsmak.
Med poteter - det du trenger!
Og en regel til! Den syvende er den viktigste! Jeg lager alltid bare med godt humør! Bare i dette tilfellet vil retten bli deilig))
OPPSKRIFT:
Kanin - 3,5 kg
Løk - 2 stk.
Rømme - 350-400 g
Melk - 0,5 stabel.
Vann - 2-2,5 stat.
Mel
Smeltet smør
Malet sort pepper
Salt