Men hvem har ikke prøvd, de forstår meg ikke))
Jeg kokte alltid blekksprut i ikke mer enn to minutter. Og jeg har alltid fått dem myke og smakfulle.
Men en dag glemte jeg dem bare. I løpet av 10 minutter var det en slags "gummi" kadaver. Vi kunne ikke spise dem - vi ga dem bare til katten (forresten, hun var glad 😊).
Nylig lærte jeg at du kan lage blekksprut i lang tid. Nemlig - 40 minutter! Jeg ble overrasket. Men jeg bestemte meg for å prøve. Og sammenlign.
Først må selvfølgelig blekkspruten skrelles. For å gjøre dette, heller jeg kaldt vann i en bolle og legger is i den. Og i den andre bollen skjenker jeg kokende vann over blekkspruten.
Etter 30 sekunder la jeg blekkspruten i isvann. Og etter noen sekunder til kan du rense den. Toppfilmen kommer lett av. Jeg skyter også tynne filmer - dette gjør blekksprut mykere (men du trenger ikke).
Jeg dypper den skrelte blekkspruten i kokende vann og koker i enten 2 eller 40 minutter. Jeg kokte dette og det (selvfølgelig i saltvann med pepper og laurbærblad). Og sammenlignet.
I det første tilfellet er blekkspruten myk. Men de som ble tilberedt lenge virket for meg enda mer ømme (i videoen ser du forresten to enkle og deilige salater med blekksprut).
Og smaken jeg likte mer de som jeg kokte i 40 minutter (de lukter også mye "bedre").
Generelt bestemte jeg meg for at jeg fortsatt ville lage blekkspruten i 2 minutter (for eksempel er ikke forskjellen i salaten veldig merkbar). Men hvis jeg plutselig noen gang glemmer dem på ovnen ved et uhell, vil jeg lage mat lenge slik at de blir myke igjen. Samtidig lider ikke smaken, men som sagt tvert imot - de vil bare være bedre))
En kokkevenn av meg sa at i deres spisesal har de brukt den andre, "lange" matlagingsmetoden i lang tid.
Hvordan lager du blekksprut? Har du prøvd å koke i 40 minutter?