Wine "Isabella" ble kalt på grunn av den selvtitulerte røde druetyper, som er dyrket av mange av våre landsmenn.
Til tross for at profesjonelle vinmakere negative kommentarer om denne druen, i henhold til produksjonsteknologi av det, du kan få en god Husets vin med sur smak. Ved å legge denne feilen kan forhindres sukker.
Grade "Isabella" refererer til spisestue og tekniske kvaliteter. Disse druene er vanligvis ikke brukes i fersk form, er det laget i juice eller vin. "Isabella" er utbredt i Russland på grunn av frost og gode avlinger i fuktig klima.
Sammenlignet med andre varianter av "Isabella" modner det sent, slik at vinen er laget i høst av hans egne innsamlede frukt.
Nærmere vinteren, kan du nyte en deilig dessert vin innenlandsk produksjon.
Så la oss starte.
Oppskrift Wine "Isabella" hjemme
Ingredienser og rekvisita:
• Druer - 15 kg;
• sukker - 100-200 gram per liter juice;
• tanker for fermentering;
• vannlås;
• Flasker til tapping av det ferdige drikke.
forberedelse:
1. Høsting. Monter fruktene av alle størrelser, viktigst å fjerne de grønne og råtne bær. Et annet viktig poeng - druene kan ikke vaskes, er skitne bær bedre å tørke av med en tørr klut. Det faktum at overflaten av druene levende bakterier og sopp som er naturlig gjær, slik at gjæring.
2. Mottak av druesaft. På dette stadiet knuste druer. Dette kan gjøres for hånd eller vanlig tolkushkoy for potetmos. Hvert bær må være helt knust, først da det vil gi din juice. I motsetning til utarbeidelse av plomme vin, er prosedyren ikke veldig tidkrevende, fordi druene er bare gags og gir juice.
Resultatet er en blanding av druen, som er språket av vinmakere kalt mashes. For den ferdige masse juice skal renne gjennom et dørslag og press gjennom cheesecloth.
3. Gjæring. Først må du forberede pakker. Det er bedre å bruke glassflasker på 5 og 10 liter, flette dem inn i druejuice søtet med sukker. Beholderne må være helt ren og tørr, er de fylt med saften av ikke mer enn 2/3 av volumet, siden væsken må stå ledig plass for gjæring. Mengden av sukker avhenger av hvilken type vin. Optimal - Legg 100 til 150 gram per liter juice.
Deretter, på halsen av beholderen med saften vann tetningsslitasje. Utformingen vist i figuren. Vi bør også ta vare på pluggen lekkasje, bør det ikke lekke luft, ellers i stedet for vin du får vanlig eddik. For å sikre riktig tetningshette kan lukke opp leire.
juice nå trenger å flytte til et rom med en temperatur på 16 til 22 ° C. Fermentering kan utføres ved høyere temperaturer (30 ° C), men deretter anbefale å fylle beholderen er bare halvparten av volumet, ellers vil det ikke kan motstå gasstrykk, og brast.
Gjæringsprosessen vin fra drue "Isabella" varer 2-3 måneder. Periodisk blir vannet i potten "boblende". Dette betyr at alt går bra. Dersom bobler ikke er observert - tett og plugg igjen må stick rundt et lag med leire.
3-4 måneder til rens drikke, og alle bunnfall bosette til bunnen. Før du nesten ferdig vin med en alkohol til 12 rpm.
4. Stabilisering av smaken. Hvis vinen "Isabella" slått altfor surt, kan smaken bli korrigert ved å legge mer sukker, som ikke lenger vil bli behandlet i alkohol. For dette vin, ikke ristingen helles i en stor beholder. Gjenværende på bunnen av kremen av tartar og turbiditet bør ikke komme inn i tilført drikke. Deretter blir 1 liter av innenlandske ung vin 30-50 gram sukker tilsatt og omrørt inntil det var fullstendig oppløst.
Deretter, i hvilke gjæringen er den kapasitet som er nødvendig for å grundig vaske og tørke opp ned. Etter tørking dem igjen helles vin fortynnet med sukker og godt korket.
5. Tapping. En måned senere, kan hjemmelaget vin helles i flasker, kork tett og oppbevar i kjøleskap eller kjeller. styrken av drikken er 11-14 rpm, og smaken av det vil være søtere enn vin.
Enjoy!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!