Tomater i egen juice tilberedes best i august eller september, når sesongen for å plukke slike grønnsaker begynner. For konservering anbefaler vi sorten "Cream" - den er saftig, med tett masse, holder formen perfekt selv etter damping.
Ikke glem å tilsette 9% eddik i tomatpuré - det fungerer som et konserveringsmiddel, spesielt hvis sømmen blir lagret ved romtemperatur i pantryet. Frisk selleri gir en lysere smak av bevaring, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med persille: vanlig eller krøllete.
Tilsett aldri jodisert salt - på grunn av det kan konserveringen gjære! Ikke glem å justere den sure smaken av tomatpuré med granulert sukker, og legg den til din smak. Et emne blir opprettet ved hjelp av dobbel hellingsmetode: først dampes grønnsakene i kokende vann og helles deretter med kokende tomatpuré. Beregningen av ingrediensene presenteres for to 1 liters bokser.
Ingredienser:
Tomater "Cream" - 2,5 kg
Persille - 1 haug
Vegetabilsk olje - 2 ss
Eddik 9% - 2 ss
Sukker - 2 ss
Salt - 1 ss
Malet sort pepper - 4 klyper
Forberedelse:
1. Skyll noen av tomatene i vann, ha i en dyp bolle eller bolle. Kok vann i en vannkoker eller kasserolle og hell det i en beholder med tomater slik at alle grønnsaker er dekket med kokende vann. La den stå i 10-15 minutter - i løpet av denne tiden vil de dampe, og du kan lett trekke av huden fra dem.
2. Skyll glassene og persillen. Legg den på bunnen av beholderne.
3. Fyll glassene med tomatene som er igjen, og klem hver på flere steder med en kniv for bedre damping. Legg til flere vasket greener hvis ønskelig.
4. Kok vann og hell kokende vann i krukker, dekk dem umiddelbart med tinnlokk. La virke i 10-15 minutter for å dampe.
5. Fjern tomatene en om gangen fra en bolle med varmt vann, skjær hver av dem på tvers fra bunnen og skrell dem av, og fjern den grønne kjernen med en kniv. Skjær kjøttet i sirkler eller skiver.
6. Puré med stavmikser eller i bollen til en kjøkkenmaskin, hell i en kjele, tilsett sukker, salt og malt svart pepper. Hell i vegetabilsk olje og 9% eddik. Plasser beholderen på komfyren og la det koke, reduser varmen og la det surre i ca 10 minutter, til tomatmassen endrer farge.
7. Tøm det varme vannet fra tomatglassene ved å skifte lokket.
8. Hell kokende tomatpuré i toppen og rull umiddelbart opp med tinnlokk ved hjelp av konserveringsnøkkelen.
La emnene avkjøles en dag og overføres til lagring i et pantry eller kjeller. Tomatene i egen juice er klare.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro