Hei Marina!
God dag!
Fortell oss litt om deg selv, hvor lenge har du bodd på Sri Lanka og hva som fikk deg til å dra til dette landet og bli der?
Min mann og jeg kom til Sri Lanka for første gang i 2015 for å besøke vennen min. Hun har bodd her lenge, så vi hadde vår egen guide rundt i landet, og det var noen å fortelle om livsstilen og særegenheter ved livet på øya. Vi ble forelsket i Sri Lanka umiddelbart og for alltid!
Du vet, som de sier - eller landet "kommer inn" og du forstår at dette er stedet du vil bo. Eller etterlater deg likegyldig, og du drar uten å angre. Da vi dro, planla vi allerede å komme tilbake så snart som mulig og bli lenge. Vi har bodd i Sri Lanka i nesten to år, og lærte gradvis singalesisk språk, ble kjent med kulturen og tradisjonene. Holdningen til utlendinger er veldig vennlig her, Sri Lankere liker det når jeg spør hvordan og hva de lager, hvor de skal kjøpe de riktige produktene, hva de skal lage av lokale grønnsaker.
Vi er interessert i det lokale kjøkkenets særegenheter og alt som er relatert til mat på Sri Lanka, så rett på sak - Er det en idé som kan beskrive kjøkkenet på Sri Lanka eller noen karakteristiske trekk?
Sri Lankere er veldig konservative, konservatisme manifesterer seg i alt. De holder på sine kulinariske tradisjoner. De lager mat og spiser strengt per time. Tre ganger om dagen. Kvinner driver for det meste med husarbeid eller jobber hjemme. Derfor tilberedes maten alltid. De lager kun nasjonale retter, de viser ingen interesse for europeiske eller andre retter. Husøkonomi for jenter er et av hovedfagene på skolene.
Det er til og med en eksamen. Ved slutten av skolen skal en jente kunne ta imot gjester, lage flere typer karriretter fra grønnsaker, fisk, kylling, vite hvilken ris som passer for hvilken rett - generelt sett være vertinne på kjøkkenet.
Hva spiser de på Sri Lanka? Hva er 5-10 hovedretter?
Hovedmaten i Sri Lanka er karri ris. Sri Lankere kan spise det tre ganger om dagen og så hver dag. Om morgenen, ettermiddagen og kvelden er det bare karrysaus som endres, og det er mange av dem, du kan lage mat i en uke og ikke gjenta. Vanligvis er karri laget av sesongens grønnsaker, fisk eller kylling på høytider.
Stekt ris (Stekt stige). Kokt og deretter stekt basmatiris blandes med stekte grønnsaker, krydder. Det er mange varianter: med egg, kylling, sjømat.
Cottu - hakkede tortillas laget av mel og kokosflak, stekt i en tørr stekepanne. Vanligvis blandes en finhakket flatkake med stekte grønnsaker, egg, fisk, kylling.
Rotti - Sri Lankanske paier laget av tynn usyret deig med krydret fyll.
Hoppers - tynne sprø pannekaker, bakt i en spesiell panne i form av en bolle. Deigen er laget av rismel og kokosmelk. Serveres med grønnsaker, egg eller krydret sambol.
Ga - røde linser kokt i kokosmelk. Tilberedt med tilsetning av pepper, hvitløk, krydder. Server med karri ris eller som en tykk suppe.
Sambol. Dette er en krydret blanding av revet fersk kokosnøtt, sjalottløk, chilipepper og limesaft. Tørket maldivisk fisk tilsettes noen ganger. Server med karri ris eller som tilbehør til andre retter.
Hva er eksotisk i lokal mat?
Ingenting eksotisk. Kanskje bare at mango kan spises med salt og pepper, tilsett salt i søt juice. Å, fortsatt tørket fisk! Til tross for overflod av fersk fisk, kjøper srilankere tørket fisk, suger eller maler i en morter og tilfører sambol til forskjellige retter, hovedsakelig karriretter og salater.
Hvilken type mat er den mest utviklede i landet - kafeer / restauranter / kantiner / gatemat?
Det er nesten ingen gatemat i Sri Lanka. Det er mobile minibakerier der paier og alle slags deigsnacks blir stekt eller de selger kokte kikerter med krydder. Det er mange restauranter, kafeer med forskjellige retter på turiststeder. Der det ikke er noen turister, er det bare lokal mat på kafeen: flere typer karriretter, cottu, stekt ris. Generelt kan vi si at hjemmelaget mat foretrekkes. Går de til en restaurant, så må det være en grunn til dette.
Hvilke funksjoner har ingrediensene til retter på Sri Lanka? Hvilke brukes oftest?
Hovedmatproduktet er ris. Dette etterfølges av kokosmelk og revet kokosmasse, linser, tørket fisk, grønnsaker. Frukt spises nesten aldri, ferske grønnsaker er også sjeldne, og det lages karri av dem. Kylling og fisk stekes til svart, det antas at hvis skorpen er lett, så er den dårlig stekt, og du kan bli forgiftet. All mat er veldig krydret, chili er rikelig overalt! Friske, tørkede, malt, hele belger - det er overalt.
Hva er prisene for mat på Sri Lanka?
Grønnsaker, frukt og lokale råvarer er relativt billige.
- Basmatiris 150-170 rupees per 1 kg. (1 $ - 180 rupees)
- Linser - 100-120 rupees
- Kylling (kadaver) - 450 rupees per 1 kg.
- Kylling (filet) - 600 rupees per 1 kg.
- Svinekjøtt - 800 rupees per 1 kg.
- Melk - 180 rupees per liter.
- Brunt sukker - 120 rupees per 1 kg.
- Poteter - 160 rupees per 1 kg.
- Kokosnøtt - 50 rupees 1 stk.
- Tomater - 100-150 rupees per 1 kg.
- Løk - 150 rupees per 1 kg.
- Bananer - 50-150 rupees per 1 kg (avhengig av sorten).
- Ananas - 100-250 rupees per 1 stk. (avhenger av årstid og vekt).
- Mango i sesongen - 50-100 rupees per 1 kg.
- Papaya - 50-100 rupees per 1 kg.
- Stor avokado - 50-70 rupees 1 stk.
- Fersk tunfisk - 400-700 rupees per 1 kg. (avhenger av sesong).
- Store ferske reker - 800-1200 rupees per 1 kg. (fra sesongen).
Importerte produkter er dyre:
- Små epler - 100 rupees for 4-5 stk.
- Store epler - fra 70 rupees per 1 stk.
- Druer - ca 1000 rupees per 1 kg.
- Appelsiner - 100 rupees 1 stk.
- Stor thailandsk mango - fra 700 rupees per 1 kg.
- Jordbær - fra 800 rupees for 250 g.
- Ost - fra 350 rupees per 200 g. og uendelig.
- Pølse (cervelat) - 1600 rupees for 250 g.
- Smør - 600 rupees for en pakke på 250 g.
- Paprika - 1650 rupees per 1 kg.
- Courgette og courgetter - 500-750 rupees per 1 kg.
- Oliven, oliven - fra 500 rupees for en liten boks.
- Dill - 40-50 rupees for 2-3 grener.
- Sjokolade - fra 600 rupees per 100 g bar.
Hvilke andre interessante ting kan du fortelle oss om det lokale kjøkkenet?
Jeg liker veldig godt det praktiske med å bruke produkter. For eksempel kokosnøtt. Saften drikkes - den er veldig sunn og velsmakende. Den hvite massen gnides, helles med vann, presses ut - det viser seg kokosmelk som karri tilberedes med. Oljekake (kokosnøtt) tilsettes til salater, bakverk, sambol, desserter, søtsaker.
Eller jack frukt. Umoden brukes som en vegetabilsk komponent i karri; den smaker som kokte poteter. Moden veldig søt, spist fersk. Benene skrelles fra skallet, kokes og tilsettes også karri. Lokale urter og til og med blomster brukes mye som tilsetningsstoff i retter. Sri Lankas mat er veldig særegen, like levende og mangesidig som selve landet.
Artikkelforfatter: Marina Vetrova
Flere interessante artikler:
TOP-8 produkter for rensing av tette blodkar
Hvilke matvarer inneholder østrogener for kvinner over 50 år
6 imponerende endringer i kroppen din når du slutter med brus
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!