Opprinnelig refererte franskmennene til entrecote (fra fr. entre - mellom og côte - rib) et stykke oksekjøtt som ligger mellom mønet og ribbeina. I moderne mat er det laget av biff og svinekjøtt. Ofte blir kjøttet igjen på beinet, men det er også vanlig å skrelle av - bare etterlater massen. Det viktigste er at de halvfabrikata har en tykkelse på ca 1-1,5 cm og størrelsen på omtrent størrelsen på håndflaten.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Svinekjøtt - 500 g
Honning - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Salt, varm pepper - etter smak
Steg for steg oppskrift:
Hvis du planlegger å lage en deilig svinekjøttrecrecote i ovnen, kan du ta maten på listen. Vi bruker ferskt kjøtt, uten å fryse og tine.
Basekrydder (salt og pepper), naturlige honning (gir en appetittvekkende karamellisering og en vakker skorpe), samt enhver form for vegetabilsk olje (men raffinert).
Først og fremst vasker du en svinekjøtt i kaldt vann, tørker den av med et papirhåndkle (kjøttet må være tørt). Fjern eventuelt overflødig fett, harde filmer.
Deretter kutter vi i porsjonerte emner - fremtidige entrecotes. Vi lar kjøttet ligge i tykke lag. Vi slår ikke av, som om stekte eller bakte kjøttboller.
Dryss over salt og malt pepper, gni inn fra alle sider. Her kan krydderlisten suppleres etter eget skjønn. Innkjøpte krydderblandinger som humle-suneli eller karri er også passende.
Vi dekker hvert halvfabrikat av entrecote med vegetabilsk olje og flytende honning - smør det tykt, uten hull. Overfør til et ark folie.
Så legger vi den i en praktisk ildfast beholder eller på et bakeplate, dekker den med folie, ruller opp de tette skjøtene og sender den til ovnen, som er varm på den tiden. Vi baker svinekjøttrecrecote i ovnen i ca 15-20 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Etter en stund river vi folien ovenfra, beleg de dampede svinekjøtt entrecotes med honning igjen og la den brune i ytterligere 5 minutter. Så tar vi det ut av ovnen, ruller opp folien og lar kjøttet stå i ytterligere 10 minutter - la det "hvile i pakken", bevare saftigheten og mette med deilig damp.
Vi serverer svinekjøtt entrecotes med salater, friske urter, noen passende saus, om nødvendig, og spisende spisere - med tilbehør (for eksempel poteter).
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!