Saltfisk er elsket av mange, men ikke alle vet hvordan du skal sylte fersk byttedyr.
Pickling kan bli utsatt for nesten alle typer ferskvannsfisk (med noen unntak), men spesielt velsmakende og delikat svinger saltet gjedde. Det finnes en rekke kulinariske triks, slik at du kan perfeksjonere pickle gjedde på første forsøk.
Resultatet vil overraske deg!
Oppskrift Salting gjedde
Vi trenger et lite sett med krydder:
Salt (avhengig av størrelsen på fisken - fra 4 til 7-8 ss)
Fedd pulver - 0,5 ts
Sort pepper etter smak
Laurel blad pulver - 1 ts
Det er et alternativ oppskrift for beising, for hvilke de følgende ingredienser benyttes:
Salt - 100 g
Sukker - 50 g
Fedd pulver - ts 0.25
Tørket rosmarin eller oregano - 0,5 ts
Denne mengde av ingredienser gjør det mulig å fremstille saltbelegg-blanding på 1,5 til 2 kg gjedde.
Den samme prosessen kompleksitet er ikke annerledes, det viktigste - å observere alle finesser og opprettholde fisk i saltlake den avsatte tiden.
Hvis du liker tørrfisk, gjedde etter beising, vasket med saltvann, kan overleve i lang tid i et tørt ventilert sted, utilgjengelig for fluer og andre insekter.
Få en god matbit til øl!
For beising er best tatt lokalt fanget gjedde: det må være nøye og grundig flådd, cut off finnene, hale og hode (den delen av fisken trenger ikke å kaste bort - de kan lage deilig, duftende rikdom og øre).
Innsidene avholder fullstendig fjernet ved å utføre alle manipulasjoner med ekstrem forsiktighet (for ikke å sprekke galleblæren), og skrotten av fisk - for å stryke innsiden med en ren tørr klut for å fjerne overflødig fuktighet.
Vaskevann kan ikke fisken inne.
Deretter fjerne den ekstra bein (enklest å gjøre dette ved å fjerne ryggraden og ribbeina gjennom enda et dypt kutt på baksiden).
Separat fremstille en spesiell sammensetning for salting: bland bakken laurbærblad salt, malt svart pepper og fedd.
Du bør ikke engang prøve å gjøre uten krydder eller krydder for å erstatte hverandre som følge fisken kan få smakløst eller kjøpe uappetittlig lukt.
Eluenten av dyreskrotten fra innsiden og utsiden gni krydret blanding (det kan være ferdigkuttet i store stykker, å overtale behandlingen), og tørk deretter lagt på dyp gryte (glass eller emalje).
På toppen av fisken lagt undertrykkelse: vekten avhenger stepern tørrhet i det endelige produktet - den tyngre undertrykkelse, vil landet være fisk.
Vi la fisken i to dager ved romtemperatur: Dette er nok tid til å full prosolilas gjedde.
To dager senere, må åket fjernes fra fisken, og den resulterende saltlake - fullføre tømming.
Den ferdige rett blir skåret i deler biter og server med kokte poteter eller andre typer garnityr.
Til gjedde er ikke mottatt dosolennoy (eller, enda verre, salt), bruk som mulig kan være større bergsalt - fisken da "ta" er en mengde salt som er nødvendig.
Men ved hjelp av utsalting salt finmalt ( "ekstra") er fylt med forvrengning av smak i det ferdige produkt.
Å vite hvordan du pickle gjedde, du kan alltid skjemme bort din familie en solid og krydret saltfisk.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!