Lula kebab er egentlig en kebab av kjøttdeig. En populær kaukasisk tallerken med en gjenkjennelig form, kokt over åpen ild. Lula kebabs hovedingrediens er kjøttdeig. Men det gode med matlaging er at det er et stort felt for fantasi. Ved å ta en tradisjonell oppskrift som grunnlag kan du endre ingrediensene, fremgangsmåten og teknologien til tilberedning, samtidig som du opprettholder ideen om retten.
Når det ikke er mulig å kjøpe godt lammekjøtt og koke det over bålet, men du vil føle ånden i Kaukasus, koker du kyllingekebab i ovnen.
Ingredienser:
Brystfilet (kylling) - 400 g
Lårfilet (kylling) - 400 g
Løkløk (stor) - 1 stk.
Greens (persille, koriander) - etter smak
Salt etter smak
Malet sort pepper - etter smak
Hmeli-suneli - etter smak
Malet røkt paprika - etter smak
Potetstivelse - 1 ts
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Steg for steg oppskrift:
Lage mat. Det anbefales å bruke to typer kjøtt - hvitt og mørkt, så kjøttdeigen vil vise seg å være mer saftig.
Når lula tilberedes av hakket lam, eltes den i lang tid slik at protein frigjøres fra kjøttet, noe som gjør det viskøst, fordi det ikke er egg i sammensetningen. I mør hakket kylling er stivelse ansvarlig for viskositeten. Paprika kan utelates, men det gir lysstyrke.
Av krydderne er svart pepper nok hvis det var hakket lam, men kyllingen har derfor ikke en så lys smak krydre kjøttdeigen med dine favorittkrydder, som suneli humle og røkt paprika, for en røykfylt aroma klar lyulya.
Skjær kyllingfilet og løk i biter.
Før kjøtt- og løkskivene gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, krydder og stivelse i det resulterende kjøttdeigen. Bland alt grundig.
Legg trespydene i bløt i kaldt vann slik at de ikke brenner seg i ovnen senere.
Fjern frøene fra paprika, og hakk massen med en kniv så fint som mulig, greenene, tvert imot, kan hakkes grovt. Tilsett pepper og urter til kjøttdeig. Bland alt igjen. Dekk til bollen og avkjøl i 40-60 minutter til bratt.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200-205 grader, tilbered et bakeplate som kebabene blir bakt på. Dann en avlang pølse av en liten mengde kjøttdeig.
Plasser en trespyd i midten av arbeidsstykket og trykk litt inn.
Form deretter vuggen slik at kjøttdeigen dekker det meste av spyden helt, og la en liten del av pinnen være fri.
Form alle kebabene på samme måte og overfør dem forsiktig til det tilberedte bakeplaten, og støtt kjøttdeigen. Plasser halvferdige produkter i kort avstand fra hverandre.
Stek kyllingkebabene i den forvarmede ovnen i ca 30 minutter eller til de er gjennomstekte. Ikke kok opp i ovnen for å holde dem saftige!
Etter ca 15 minutter med steking, snu skinnene til de er jevnt brune. Hakket kylling er allerede bakt nok og holder seg godt på spydene, så vend gjerne pølsene.
Serveres varm med fersk salat og urter. Sennep er en god saus.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro