Hei ærlige mennesker. Siden barndommen har jeg vært en stor elsker av slakteavfall og har alltid blitt kjent med interessen med en ny rett fra dette området. Men en salat for meg forblir uendret - jeg har forberedt den i 10 år nesten uendret. Det kom til meg under navnet "Siberian", selv om et søk på Internett etter dette navnet gir en haug med helt forskjellige salater. Jeg vet ikke hvordan dette navnet ble knyttet til denne retten, men fra gammelt minne bruker jeg det. Oppskriften er enkel, men vellykket. Lett, men krigførende. Nå skal jeg fortelle deg hva og hvordan.
Ingredienser:
Storfekjøtt hjerte - 1stk
Løk - 2stk
Syltede agurker - 3stk
Majones 2-3 ss
Salt, sort pepper - etter smak
Svarte pepperkorn - 10stk
Allspice erter - 5stk
Laurbærblad - 2stk
Eplecidereddik 1/2 ss. l
Vann -1 \ 2 ss. l
Sukker - 1 \ 2 ss
Salt -1 ts
Hvordan lage mat:
For å tilberede biffhjertesalat, må du tilberede mat. Forskjær overflødig fett fra innmat og rens av alt overskudd.
Skjær hjertet i 2-3 biter og fjern de harde leddene og de grove kanalene. Det er ikke nødvendig å fjerne absolutt alt fett - det er til slutt ganske spiselig.
Ikke glem paprika og laurbærblad.
Kok opp vann i en stor gryte, legg hjertet. Kok opp igjen og fjern alt skum. Legg paprika og laurbærblad. Kok under et halvt dekket lokk i 45-55 minutter, avhengig av størrelsen på slakteavfallet.
Salt hjertet 15 minutter før matlagingen er ferdig. Vannet må være salt.
Det er enkelt å prøve - få et stykke, klipp det av og smak det. Hvis det er fast, lag videre, og hvis det er velsmakende og du vil spise mer, kan du ta det ut. Det ferdige hjertet skal være avkjølt i buljongen.
Mens avfallet tilberedes, er det på tide å sylte løkene, noe som gir parabolen den veldig smak og tekstur. Skjær løkhodene i halve ringer på langs.
Nå må du prøve løken. Hvis du har den hvit og søt, kan du la den være som den er. Og hvis den termonukleære, kraftige, skyll under rennende kaldt vann i et minutt eller to.
Bland ingrediensene til marinaden separat i en bolle: vann og eddik, salt og sukker. Rør for å oppløse granulert sukker.
Bland løk og marinade og avkjøl mens hjertet koker. Innimellom kan du røre løkskivene, fordi marinaden renner nedover.
Skjær agurkene i korte strimler.
Gjør det samme med hjertet.
Bland agurker, innmat, løk presset fra marinaden og majones. Krydre med pepper og juster om nødvendig salt.
Alt er klart.
Hjertesalat, pickles og syltet løk kan serveres.
God appetitt!
Denne salaten er umulig enkel: hjerte, agurk og løk med majones. Men alt dette kommer på en eller annen måte sammen så harmonisk at jeg aldri slutter å komme tilbake til det år senere.
Jeg liker hvordan selve hjertet føles her, hvordan løken knaser og den søte og sure ettersmaken, aromaen og smaken av sort pepper. Kule ting, jeg kan ikke legge til noe ...
Og selv om jeg kan: Du kan diversifisere denne salaten med et søtt og surt eple, kuttet i strimler. Du kan tilsette majonesen litt søt sennep. Eller ta med poteter i sammensetningen - dette vil være en mer tilfredsstillende modifisering av retten, men det er ikke for alle.
Av tradisjon foreslår jeg å lage mat, lage din egen mening og fortelle og vise hva du fikk der.
Og for i dag har jeg alt. Din bh fra Odessa.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro