Alle i Georgia er assosiert med mat, fester og vin! Ta et bilde av noe georgisk artist, og du vil se bildet av den kjekke georgiske mennene sjenerøst dekket bordet der det er absolutt vin.
Hva kommer først til tankene når du hører "Georgia"?
Selvfølgelig, dette lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali...
Navn som høres ut som musikk!
1. kharcho
Kharcho betyr "biff suppe." Tykk, brennende, skarp, mettet, aromatisk, krydret suppe biff med nøtter, plommer tkemali, urter og hvitløk.
I utgangspunktet bruker oppskriften biff, men du kan tilberede din grub og lam og kylling.
fremstillingsmetoden
- 1 kg oksekjøtt brisket
- valnøtter 200g
- Figur 1 kopp
- Løk 4-5 stk.
- En stor haug med koriander
- En stor haug med persille
- 3-4 hvitløksfedd
- Hot pepper 1 stk.
- Hops-suneli, bay listpo smak
- Salt og nykvernet sort og duftende smak peretspo
- Tklapi 2 stykker (10x10)
forberedelse:
1.Grudinku hogge, fyll med vann, bringe til koking, fjerne skum og kok i 1,5 timer. På denne tiden tklapi dynket i vann i en liten bolle.
2.Luk hogge grovt og passeruem til åpenhet.
Fig sende i buljong, kok opp og la det koke i 15 minutter. På denne tiden, slipe hvitløk, hakket hot pepper.
Nøtter kniv makulere eller kjøttdeig.
3.Smeshivaem pepper, nøtter, hvitløk. Gripe en liten mengde buljong. Umiddelbart akutt mutter blanding i gryten med kjøttkraft. Det legger også hakkede friske urter.
Deretter legger tklapi (5-6 spiseskjeer eller tkemali eller bank 1 (450 gram) most tomat), salt, pepper, laurbærblad, noe som gir koke i 10-15 minutter på og av.
2. khinkali
"poser" av en elastisk tynn deig med en krydret og saftig kjøtt fylling. Ikke fornærme georgiere i forhold til våre dumplings.
Og Gud forby du bruke en gaffel og kniv!
Khinkali bare spise med hendene! Litt skrån khinkali, nadkusyvaem deigen slurker varm buljong, emitting lyder karakteristisk, da skje å tilsette en enkel hull hvitløk saus (finhakket hvitløk med vann) eller satsebeli allerede spiller fylling...
Tail reserve på en plate. Med antall mynt bestemmes av den svakeste forbrukeren. Ikke treffer ansiktet i søla!
ingredienser:
- 500 g hvetemel
- Vann 300 ml
- Den blandede hakke (fett svinekjøtt + oksekjøtt) 500 g
- 2 store løk
- Hvitløk 2-3 fedd
- 1 bunt koriander
- Salt til smak
forberedelse:
1.Snachala forberede stuffing. Legg til kjøtt hakket løk og hvitløk. Så, litt etter litt å gripe inn i hakket vann: så mye du kan ta stuffing.
500 gram kjøttdeig vi trenger ca 100-150 ml vann. Deretter tilsett hakket koriander.
2.Zameshivaem deig av mel, salt og 150 gram mel. Kjevle ut deigen. I midten av hver deigplate sette en spiseskje med lysbilde kjøttdeig (oppmalt før man setter noen eltes igjen).
3.Sobiraem-Fold kantene på deigen i så stor grad som mulig. Jo mer du får rynker - jo bedre. Ideelt sett bør det være 19.
4.Otryvaem toppen overflødig deig og sette khinkali på en skjærefjøl, en melet.
Utelat khinkali i kokende vann (buljong) og venter for dem å dukke opp. Kok i ytterligere 2-3 minutter og bare ta ut. Spredt på et fat, og dryss med nykvernet pepper.
3. ajapsandali
Glossy lilla aubergine, røde bellied paprika, saftige gulrøtter, sukker tomater, løk, hvitløk, aromatiske urter og krydder - er alle disse farger og smaker sammenvevd i en rett som kalles ajapsandali.
Ajapsandali grønnsaker for lapskaus i en stor støpejernsgryte uten tilsetning av vann, og det er spesielt bra for neste dag.
ingredienser:
- Aubergine 1 kg
- 500 g tomat
- Paprika 500g
- Løk 250 g
- Gulrot 250 g
- Akutt grønn pepper pod 1
- 1 hode hvitløk
- Koriander, persille, bazilikpo en bjelke
- Utsho suneli (Khmeli suneli) i 2 timer. l.
- Imeretinsky saffron 1/2 timer. l.
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- Vegetabilsk olje på øyet
forberedelse:
1.Baklazhany skåret i terninger 1,5h1,5 centimeter. Dryss salt og la stå i 30 minutter. Vasket og tørket. Yngel aubergine i en stekepanne med vegetabilsk olje. Permittere.
På samme panne stek hakket løk til de er gyllenbrune. Tilsett gulrøtter, revet på et grovt rivjern, strimler av paprika. Fry, omrøring i 10 minutter.
2.U fjern tomat skall (dette kan sløyfes i kokende vann i 30 sekunder) og jord. Finhakk hvitløk og tilsett tomatene. Mix aubergine og blanding av løk, gulrot og pepper. Tilsett tomater og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
3.Izmelchaem koriander, persille og basilikum.
Legg til i potten urter og krydder.
La det småkoke i 10 minutter.
Slå av og gi avkjøles under et deksel i 30 minutter.
4. Chakopuli
I den første uken av april, dekker Tbilisi en virvelvind av hvite kronblader.
Tkemali blomster og plommer som vokser her på hvert trinn. Det vil bli holdt bare et par uker, og i grenene vises litt frukt med ennå ikke dannet før slutten av benet.
Syrlig, med en uttalt bitter plomme, estragon og unge lam - obligatoriske ingredienser chakopuli.
Chakopuli tradisjonelt forberedt for påsken og for å feire Georgoby - dagen for Saint George, skytshelgen for Georgia.
Men hvis du fryse plommer ung, kan du ordne en ferie når som helst på året!
ingredienser:
- Lamb 1 kg
- Gressløk 500 g
- Estragon bjelken 2
- 1 bunt koriander
- Plommer 2 kopper
- Tørr hvitvin 1,5 - 2 kopper
- Hvitløk 2 fedd
- Varm grønn pepper 1/2 pod
- Khmeli suneli en time. l.
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
forberedelse:
1.Myaso skåret i små biter, legg i en kjele. Urter, hvitløk, knust og dele i to. Den ene halvdelen av skipet til kjøttet, tilsett vin og en halv plomme.
2.Soteynik sette på en sterk ild, etter koking, redusere varmen og la det småkoke i ca 40-50 minutter.
Tilsett de øvrige urter, løk og plommer, lokk og tomim 10-15 minutter. Slå av og gi til å stå i ytterligere 15 minutter.
5. satsebeli
Satsebeli i georgiske betyr "saus".
En tradisjonell tomatsaus med tillegg av koriander, Khmeli suneli hvitløk og matet til mais velling, tobakk kylling til khinkali til kebab.
Men selv om alle de ovennevnte deg nå er ikke på bordet, og deretter brøt av et stykke ferskt brød, dunk den i satsebeli og nyte den lyse smaken av de mest solrike og mest gjestfrie land.
ingredienser:
- Tomater 1 kg
- Pepper chili 1 stk.
- Koriander (koriander) 1 fjernlys
- 1/2 hode hvitløk
- Hops-suneli 1 ss. l.
- Koriander 1 ss. l.
- Salt til smak
forberedelse:
1.So moden tomat skall forhånds dusje dem med kokende vann.
Hakk og gi et lite stativ. I løpet av denne tiden, juicen som vi fusjonere.
Tomater satt til lapskaus til de er litt zagusteyut.
2.Dobavlyaem i tomater hakkede hvitløk, hakket hot pepper.
Shred greener og legge den til tomatene med salt og krydder.
Kok i bare et par minutter og slå av. Vi gir til å stå, dekket i 30 minutter.
Bon appetit!
Begynn >>> Georgisk kjøkken: de beste rettene med detaljerte oppskrifter - del 1
Liker du dette? Del med vennene dine melde seg og sette Like!
Mye interessant og ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!