I dag kan du finne mange mennesker som nekter kjøtt i kostholdet. I denne forbindelse får urkjøttretter en vegetabilsk karakter. For eksempel tilberedes schnitzel ikke bare fra kjøttlaget, men også fra kål.
Denne oppskriften presenterer en av variantene av vegetarisk schnitzel, men hvis du lager den uten egg og erstatter dem for eksempel med mineralvann, blir den mager og helt vegansk.
Kålschnitzel viser seg å være ikke mindre attraktiv kjøttversjon - saftig med en spesiell skorpe med kål inni og i en sprø "pels" utenfor. Han kan uten tvil diversifisere menyen med kjøttetere, spesielt siden den inneholder fiber som er nyttig for kroppen.
Ingredienser:
Hvitkål - 1000 g
Kyllingegg - 2 stk.
Malet sort pepper - 0,33 ts l.
Salt - 0,33 ts l.
Hvetemel - 2 ss. l.
Brødsmuler - 0,5 ss.
Forberedelse:
Trinn 1: For matlaging av schnitzel er det bedre å ta en ung, men tett kålgaffel. Du kan ta en veldig moden, bare den må kokes litt lenger. Den mest delikate schnitzelen kommer selvfølgelig fra en egenvokst grønnsak, hjemmelagde kjeks og egg. Men fra produktene som er kjøpt i supermarkedet, vil det ikke bli verre, bare det er viktig å nøye vurdere valget. Det skal ikke være noen åpenbare skader eller tegn på skade på kålgaffelen.
Steg 2: Fjern de øverste skitne, slappe bladene, klipp av den utstikkende delen av stubben. Vask gafler og skjær i skiver, men dette kan gjøres på to måter. Med den første metoden, takket være stubben, er det mindre sannsynlig at kålbitene faller fra hverandre. Gafler kuttes langs stilken, som en vannmelon / kake, slik at den er i hvert stykke. Lagene er trekantede, men ikke tykkere enn 3 cm i den bredeste delen. I den andre metoden kuttes gaflene langs stubben i to deler, som hver er kuttet i jevne lag parallelt med stubben 1,2 cm tykk. Det viser seg omtrent 12 stykker. Slike stykker ligner mer på kjøttschnitzel, men dyktighet er nødvendig for at de ikke skal brytes fra hverandre under arbeidet. Der den tykke delen av stubben falt, klipp den ut, men la den være 2 mm.
Trinn 3: Legg blanke kålschnitzler i en kjele med bred bunn. Du må spre den med den brede delen til siden av pannen, med stubben i midten. Hell kaldt vann, kok opp og kok i to minutter hvis ungkål, og 5 minutter hvis det er sent. Ha den kokte kålen i et dørslag, på et fat eller rist med fint mønster slik at vannet blir glass. Du kan koke vannet i en dyp stekepanne, og deretter dyppe kålskivene i porsjoner og koke dem i 2-5 minutter, avhengig av hodets hardhet. Analogt, la kålen avkjøles og tømme resten av vannet.
Trinn 4: Pisk egg til det er glatt. Tilsett salt, sort pepper og siktet hvetemel. Å røre grundig. Dypp hver avkjølte skive i den resulterende røren på begge sider.
Trinn 5: Rull så i brødsmuler. Juster tykkelsen på paneringen etter dine smakspreferanser. I stedet for kjeks bruker jeg hjemmelaget knust havregryngranola, så fargen på skorpen blir mørkere.
Trinn 6: I en forvarmet panne med en liten mengde vegetabilsk olje (ikke mer enn 2 ss. l.) Stek panerte emner til de er gyldenbrune. Stek på begge sider over moderat varme med lokket lukket.
Trinn 7: Legg ferdige kålschnitzler på et fat. Hvis nødvendig, tørk den resterende oljen ut med et papirhåndkle.
Trinn 8: Server retten strødd med persille, dill eller karvefrø, med rømme, fløte, yoghurt eller sauser basert på dem.
Du kan servere en sideskål med kokte poteter eller potetmos med kålschnitzels.
Nyt måltidet!
Lik og å abonnere på kanalen vår er den beste takknemligheten for forfatterne våre :)