Til tross for enkelheten i denne retten, er det en rekke nyanser som må observeres for å tilberede en deilig, myk og saftig lever. For det første skal den stekes over høy varme i bare noen få minutter. For det andre trenger du ikke å salt det umiddelbart, for ikke å tørke det ut.
Vi bruker svinelever til oppskriften. Det er nesten uten film, så det krever ikke omhyggelig forberedelse, i motsetning til biff. Og svinelever, stuet i rømme med løk, viser seg å være mer øm.
Ingredienser:
- Svinelever - 500 gr.
- Pære løk - 1 stk.
- Rømme - 200 gr.
- Melk - 250 ml.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt, pepper - etter smak
Tilbered alle nødvendige matvarer fra listen.
Vask leveren godt, kutt av fettlagene. Skjær den i like mellomstore biter - strimler eller firkanter.
For å gjøre det lettere å kutte opp kan avfallet fryses på forhånd i fryseren. I fast form blir det lettere å kutte.
Legg biter av lever i en dyp beholder, fyll med melk. Sett til side i 30 minutter. Melk vil bidra til å fjerne bitterheten som er karakteristisk for svinelever.
Skrell løken, trimm i tynne strimler. Du kan også bruke en annen type skjæring, men ikke veldig fin.
Sett en stekepanne på bålet, hell i 1 ss. vegetabilsk olje. Tilsett løk og surr i 3 minutter, til det er mørt.
Tøm melken helt, og legg leveren på løken etter å ha hellet i 1 ss. oljer. Stek den på begge sider over høy varme i flere minutter, ikke mer. For å forhindre at løken brenner, skyv den til siden en stund.
Når leveren er lett brunet og herdet, rør inn løken. Fortsett å steke, reduser varmen.
Etter 5 minutter, tilsett rømme i ønsket mengde, dryss med malt pepper, salt.
Hell i vann. Rør grundig og fordel rømme jevnt over væsken. Smør leveren i rømmesaus de neste 15 minuttene på svak varme, dekket. Rør blandingen med jevne mellomrom for å forhindre at den brenner.
Overfør den ferdige retten til en tallerken, server. Stewed lever vil perfekt utfylle alle garnityrforbedrer smaken.
God appetitt!
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)