Hvilken kald forrett tror du utlendinger husker først og fremst når de snakker om Russland? Tror du det er: gelé kjøtt, sylteagurk eller smørbrød med rød kaviar?! Det ser ut til å være ja, men likevel - nei!
Dette er en vanlig banal surkål, som hver og en av oss kokte hjemme minst en gang. Det serveres i alle fall til bordet: som forrett, til tilbehør, i en salat. Det viktigste er at det må være sprøtt og absolutt være kaldt (kjølt), for selv den mest innfødte russeren kan ikke spise varm surkål!
Hva snakker du om? Har du noen gang gjæret kål?! Denne feilen må absolutt rettes, siden høstkålsesongen er i full gang.
Jeg gjør oppmerksom på så mange som 3 oppskrifter på surkål hot-hot:
- ingen saltlake
- med kald saltlake
- med varm saltlake.
Velg selv den som passer din smak ved prøving og feiling.
Surkål uten sylteagurk
- Den første metoden er veldig enkel - vi hakker den skrelte hvite kålen (absolutt en sen sort, ca 2-3 kg) grovt eller fint - som du vil! Riv skrellede gulrøtter på et fint rivjern, tilsett ca 3 ss. steinsalt og bare male det med hverandre, men slik at skivene slipper juice og forblir sprø.
- La den være i 20 minutter (slik at saften skiller seg ut rikelig), og stamp den deretter i en glasskrukke. Fra et slikt sett oppnås omtrent 1,5 liter av en beholder fylt opp til skuldrene. Men dette er flott - du trenger ikke å fylle opp til kapasitet, siden saltlaken vil stige.
- I denne formen, la kålen gjære i tre eller fire ved romtemperatur, og slipp bobler to ganger om dagen. Etter den angitte tiden vil forretten være helt klar - det gjenstår bare å skylle det i et dørslag, legg det i en salatskål og dryss med vegetabilsk olje. Oppbevar resten i kjøleskapet i en krukke!
Surkål med kald sylteagurk
- Den andre metoden er nøyaktig den samme med samme mengde mat, bare saltet må fortynnes i 1,2 liter kaldt vann. Ja, rett fra springen!
- Vi tapper kål og gulrøtter i en 3 liters krukke, fyller med saltlake og gjær i 3-4 dager, og slipper bobler.
Surkål med varm saltlake
- Den siste metoden er den enkleste! Oppløs saltet i 1,2 liter kokende vann og hell begge blandede kuttene i en 3 liters krukke, dekk med gasbind på toppen og la den være varm i en dag. En dag senere er kålen klar.
- Det eneste er at den ikke har den veldig russiske aromaen av surkål, som utlendinger rynker så mye av! Men det er ikke mindre velsmakende og sunt.
- Så velg en oppskrift etter eget ønske og lag med glede!
Vanlige feil feil
- Sørg for å løfte kållaget i saltlaken lett med en trespyd eller strikkepinne hver dag for å frigjøre karbondioksidet. Dette bør gjøres to ganger om dagen. Glem eller lukk krukken med et plastlokk i et par dager - surkål vil vise seg å være bitter, og du må kaste den, og hele massen! Verken skylling eller steking vil hjelpe.
- Kvinner kan bare gjære i kål de dagene det er tillatt for dem å gå i kirken. Gjær i en bestemt syklus - du får ikke en matbit, men en uattraktiv gråkålgrøt. Denne kåloven er ikke skrevet til menn!
- Etter gjæring må du bare oppbevare snacksen i kulde: i kjøleskap, kjeller, kjeller for å nøytralisere gjæringsprosessen.
Forfatter - Alena Prika
Flere interessante artikler:
TOP-8 produkter for rensing av tette blodkar
TOPP 6 produkter for å forbedre synet etter 40 år
TOPP 6 matvarer som støtter nyrenes helse
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!