Tom Yam Kung suppe: en kombinasjon av bitter, krydret, søt, sur og salt i en tallerken

De fleste turister som besøker Thailand er glade for landets eksotiske retter. I den ene tallerkenen kan du finne kombinasjoner av bitter, krydret, søt, sur og salt. Denne effekten skyldes bruken av mange urter, krydder og sauser. Du vil definitivt ikke holde deg sulten i dette landet. Man får inntrykk av at thailendere er besatt av mat. De tilbereder måltidene sine overalt og døgnet rundt.

Mitt første bekjentskap med thailandsk mat begynte med Tom Yam suppe. Det er mye uendelig kontrovers rundt denne retten, spesielt bruk av kokosmelk. Jeg er ikke ekspert på dette området, men det er faktisk mange alternativer, og hver av dem har et sted å være. I det thailandske kjøkkenet er det ingen harde og raske regler og begrensninger, rettene tilberedes etter kjøkkens skjønn og avhenger av hans egen smak.

For å lage Tom Yam Kung-suppe trenger du et sett med produkter som ikke er helt kjent for oss. De finnes i store kjedebutikker. Noen ganger er det mulig å kjøpe ferdige sett. Det er vanskeligere å finne chilisyltetøy, som er søtt og pittig og inneholder rekepasta. Men du kan lage den selv eller bruke en ferdig suppebunn, som jeg gjorde.

instagram viewer

Tom Yam Kung er den enkleste versjonen av suppen, uten bruk av kokosmelk.

Ingredienser:

Vann - 1,5 liter

Uskallet reker - 1 kg.

Galangalrot - 5 cm.

Kafir lime blader - 5 stk.

Sitronsorghum - 5 stilker

Chili pepper - 3 stk.

Sopp - 250 gram

Tomater - 5 stk.

Koriander - 1 gjeng

Fiskesaus - 1 ss

Chilipasta - 3 ss

Kalk - 1 stk.

Handlingsforløp:

Jeg forbereder de nødvendige produktene. Jeg tiner frosne reker. De er ikke skrelt - skall og hoder skal brukes til å lage buljong.

I stedet for champignons kan du bruke andre sopp.

Jeg renser rekene og husker å fjerne tarmvenen.

Jeg fyller rekeskall og hoder med vann, setter pannen på bålet. Kok i 15 minutter på svak varme.

Mens buljongen koker tilbereder jeg resten av produktene. Jeg slo av sitronsorghum for å gi den mer smak og kuttet den i 4 cm biter.

Jeg skreller galangaroten og skjærer i tynne skiver.

Jeg kuttet tomater i vilkårlige biter.

Jeg kuttet chilipepperen i to på langs. Jeg fjerner forsiktig frøene. Hvis du liker det skarpere, kan du forlate dem.

Jeg kuttet soppen i kvart.

Jeg filtrerer den ferdige buljongen gjennom en sil. Jeg fjerner alle rekerester, de er ikke lenger nødvendige.

Tilsett sitrongress, galangalrot, kafir limeblader, chilipepper og korianderstilker til den silede buljongen (jeg lar bladene ligge til pynt). Stek i 3-5 minutter til.

Etter koking er det logisk å fjerne hele settet fra buljongen, siden det i fremtiden ikke er egnet for å spise. Men i en autentisk versjon er alle disse komponentene til stede i parabolen, kanskje for klarhetens skyld, så jeg lar dem også være.

Så la jeg sopp, tomater og reker. Kok opp og tilsett chilipasta. Jeg koker i 2-3 minutter til.

Jeg regulerer saltbalansen ved hjelp av fiskesaus. Jeg klemmer saften av en lime i en kjele. Jeg koker suppen og fjerner den fra varmen.

Server Tom Yam Kung-suppe drysset med korianderblad.

Landet kan forstås ved å bli kjent med det nasjonale kjøkkenet. Forbered Tom Yam. Opplev en hyggelig opplevelse av det nasjonale kjøkkenet i Kongeriket Thailand.