I ethvert supermarked, selv i en liten butikk, kan du finne et stort utvalg av pølser. Folk kjøper dem for seg selv og for barna sine. Dessverre er sammensetningen ikke alltid så god som man ønsker det, inkludert dyre alternativer.
Kjemiske tilsetningsstoffer i pølser
En vanlig person kan ikke forestille seg hva pølser er laget av i fabrikker. I tillegg til kjøtt brukes en rekke mattilsetningsstoffer. De mest populære er:
- Natriumnitritt. Det har vært i bruk i mange år, da det gir produktet en behagelig rosa fargetone. Den andre fordelen er at stoffet ikke lar patogener utvikle seg i produktet.
- Heterosykliske aminer. Disse stoffene er inkludert i alle pølser og pølser, uten unntak.
- Salt. Det er faktisk ikke noe galt med denne komponenten, men mengden i pølser og halvfabrikata er veldig høy. Det er av denne grunn at det ikke anbefales å konsumere billige kjøttprodukter for ofte, fordi du kan overskride den tillatte mengden salt i kostholdet ditt.
- Mononodium glutamat. Det er en populær smaksforsterker som finnes i mange næringsmidler i dag.
- Transfett. Dette er det farligste tilsetningsstoffet, men det brukes ofte til fremstilling av de billigste pølsene.
- Fosforsyresalter. Disse stoffene kreves for å beholde fuktighet i produktet. De er betegnet som E450, 451, 452.
Hva kan produsenter spare på?
Det er viktig å forstå at målet til enhver produsent er å tjene penger. Derfor reduserer de ofte kostnadene ved produksjonsprosessen ved hjelp av en rekke ingredienser, men ikke naturlig kjøtt.
Disse inkluderer:
- Soyaprotein. Det er en populær urteingrediens som kan spises. Den største ulempen er at det ikke har noe med kjøtt å gjøre.
- Kollagenproteinstammer fra bein og brusk. På etiketter blir det ofte referert til som animalsk protein. Praktisk talt ingen biologisk verdi.
- Mekanisk utbenet kjøtt eller på en annen måte produksjonsavfall.
- Emulsjon. Dette er skinn, slakteavfall som ligner lys grøt.
- Stivelse og mel. Potet- eller maismel brukes oftest.
Spesialister fra Roskachestvo, som nylig sjekket sammensetningen og kvaliteten på russiske pølser i butikkene, anbefaler på det sterkeste å ta hensyn til sammensetningen.
Så, gode pølser bør inneholde: svinekjøtt og storfekjøtt, kyllingegg, vann, tørr eller fettfri kumelk, krydder, salt og sukker.
Hvorfor er vanlig bruk av pølser farlig?
I følge WHOs funn øker en daglig servering av bearbeidet kjøtt (denne listen inkluderer pølser) i mengde 50 g risikoen for å utvikle kolorektal kreft med nesten 20%.
Dermed øker sannsynligheten for å utvikle kreft betydelig hvis du spiser minst en pølse om dagen. I tillegg er dette produktet, i henhold til WHOs standarder, inkludert i listen over de som "definitivt" øker risikoen for kreft.
Til sammenligning har organisasjonen tatt med alle typer rødt kjøtt på listen over "sannsynlige" risikoer for svulstdannelse. Men selv om du spiser 100 gram rødt kjøtt daglig, øker risikoen for å utvikle kreft med 18%.
Ifølge de nyeste dataene er forbruket av pølser, skinke og annet bearbeidet kjøtt forbundet med ca 35.000 kreftdødsfall hvert år. Til sammenligning dreper røyking rundt 700 000 mennesker i året.
Flere interessante artikler:
8 matvarer du aldri bør spise
10 farlige matvarer for tannemalje
8 matvarer som fører til demens
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!