Tilberede bær krydret saus til fremtidig bruk med kjøttretter. Vi tar røde rips som grunnlag. Den mettede syren godtar lett krydret tilsetningsstoff, noe som gir en utmerket saus. På grunn av det høye innholdet av naturlig pektin i bæren kokes massen ned til en viskøs tekstur uten fortykningsmidler - stivelse eller mel. Rødbærsyre fungerer som et konserveringsmiddel og beskytter arbeidsemnet mot skader.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Rødbær - 700 gr.
Sukker - 150 gr.
Hvitløk - 0,5 stk.
Chili pepper - 0,5 stk.
Salt - 10 gr.
Laurbærblad - 1 stk.
Koriander - 1 ss
Allspice - 3 stk.
Steg for steg oppskrift:
For å lage rødbærsaus til vinteren, ta all maten på listen. Klargjør også beholderen for lagring. For en gitt mengde bær er en liten 300 ml krukke egnet.
Dypp ripsene sammen med kvistene i kaldt vann slik at alt søppel flyter til overflaten. Riv deretter bærene fra grenene, og sjekk samtidig alle prøvene. Vi bruker ikke råtne rips, det vil føre til gjæringen av sausen.
Overfør de valgte bærene til et dørslag, hell det over flere ganger med rennende vann. Fjern deretter fuktigheten for å gjøre sausen mer konsentrert.
Forbered flere komponenter. Skjær chilien i sirkler. Hvis du vil ha en varm saus, kan pepperfrøene stå på, ellers fjernes de best. Skill hvitløk fra skallet.
Legg rips, hvitløk og pepper i en blenderbeholder. Drep alt til du får en homogen masse. Hvis bollen til blenderen din ikke er veldig stor, må du male den i deler og kaste i små porsjoner.
Hell den homogene blandingen i en kjele, sett den på. Etter koking, reduser varmen til et minimum, da sausen spruter kraftig når den koker. Hell i sukker og salt, kast i allehånde og laurbærblad.
La sausen småkoke i ca 20 minutter, tilsett malt koriander mot slutten. Du trenger ikke å dekke med lokk, dampen skal slippe ut.
Fjern blandingen fra varmen, avkjøl, mal gjennom en fin sil, og bli kvitt kornene. Du bør ha en jevn saus. Sett den tilbake i ilden, kok i ytterligere 10 minutter, rør ofte for å unngå å feste seg i bunnen. Hvis du skal oppbevare den i et varmt rom, kan du legge til 1 ss. eddik (valgfritt).
Spred den varme røde ribsausen over sterile krukker, forsegl dem med sterile lokk.
Avkjøl og send til kjelleren.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!