Vet du hvordan du skal velge en ekte kaffebønner eller bakken? Eller du foretrekker øyeblikk? Og hva er det? Svar på alle spørsmålene nedenfor.
Når folk sier at de ikke kan tolerere kaffe fordi smakløst overdreven bitterhet eller astringency, og jeg ønsker å si til dem: du bare ikke vet hvordan du koker det!
Men ville selv den store mester kaffe være maktesløs hvis han fanget feil fiber.
Artikkelen vil ikke være et spørsmål om pulverkaffe, diskuterer naturlige kaffebønner eller malt.
Så Hans Majestet - KAFFE!
Arabica eller Robusta
Alle kaffe er laget av to kaffetrær - Arabica eller Robusta, valg som er forårsaket utelukkende av personlige preferanser.
Arabica mer uberegnelig i kultivering har langstrakte korn, edel, svakt søt smak og en mettet, karakterisert ved at det er en krydret blanding bitterhet og surt.
Robusta krever ikke spesielle forhold under veksten, lett å tolerere tilfeldighetene vær og temperaturendringer, har den runde korn, forskjellig høyt innhold av koffein og bitter smak.
Svært ofte produsenter blandet med Arabica Robusta, men de beste kaffe - det er 100% Arabica, selv om Arabica, dyrket i forskjellige land, eller i nabo plantasjer, kan være svært forskjellige i smak og smaken.
Brasiliansk arabica har en lett nøtteaktig smak, indisk berømte sjokolade nyanser, gir kenyanske lett vinsyre surhet, den etiopiske Arabica og du kan føle tonene av bær, om ønskelig.
Møt på klær
Pakking av kaffe - en viktig indikator på kvaliteten som kaffen smak og aroma er to viktigste fiender - lys og oksygen, som er nådeløst ødelegge alt av de mest verdifulle egenskaper kaffe korn.
Sanne kaffekjennere aldri kjøpe kaffe i bulk på vanlige butikker, fordi i ukene og månedene av lagring å motvirke en slik kaffe blir slapp og livløs, å miste en unik aroma og mistet i smak kjennetegn.
Hvis du ønsker å se varene "personen" buy kaffe i spesialiserte avdelinger hvor de selger bare ferske kaffebønner.
Emballasjen bør være forseglet - fortrinnsvis tre-lags folie med en ventil, som er nødvendig ikke bare for smak evaluering, men også for utbyttet av karbondioksyd som frigis under steke korn.
Når ventilen er anordnet på en slik kinkig måte at luften fra det kommer lett ut, men ikke strømmer inn i - fjerning av overflødig karbondioksid og en hindring for oppføring i oksygen bevarer den opprinnelige smaken av kaffe, som er så attraktiv kaffe gourmeter.
vær så snill ABONNEMENT på min RSS feed! :)
Velge graden av steking
Kaffebønner stekt for å sikre at de har fått en unik smak, som avhenger av antall av essensielle oljer inne i kornet (det er omtrent 600 arter), og omfanget av deres symptomer under steking.
Med andre ord, smaken og duften av en drikke avhenger ikke bare av variasjon av kaffe, men også av graden av steking bønner - slik informasjon er reflektert på pakken i form av tall - en 1 (steking svak) til 5 (sterk steking).
Valget i dette tilfellet kommer helt an på smak, men ta hensyn til datoen for steking, husk at ristet korn beholde sin smak for en måned, og jo mer tid har gått siden det øyeblikket, jo sterkere kaffe mister sin smak kvaliteter.
steke
- Scandinavian (ultralett) brenner kaffe gir ømhet og mykhet, fargekorn - lys brun, nesten beige.
- Amerikansk (gjennomsnitt) steking bidrar til utseendet av bitterhet i smaken av lys, fargen på korn - rik brun, men denne type steking forebygger manifestasjoner av essensielle oljer på overflaten av kornene, slik at smaken og aromaen er beskrevet bare liten et hint.
- Vienna Brenning - bønner mørkne og bli skinnende fra manifestasjon av eteriske oljer, smaken av kaffe vises søtlig notater.
- Fransk (sterke) steking korn gir en intens sjokolade farge, og smaken blir behagelig bitterhet og astringency.
- Italiensk (meget sterk) roasting identifisert av en svart oljeholdig korn og drikke er særlig ekspressivitet, creaminess og rikdom - er en skikkelig bitter kaffe i en klassisk versjon.
Første kaffebønner eller
Som kaffen begynner å miste smaken umiddelbart etter sliping, er det best å kjøpe hele kaffebønner, male dem selv før du forbereder drikke - minst, det er hvordan komme lune kaffedrikkere.
Hvis du foretrekker kaffe, ta hensyn til graden av sliping:
- Grov sliping (den billigste) varer ikke mer enn 10 sekunder for stempelkaffetrakter, insisterte på 7 minutter.
- Gjennomsnittlig sliping varer opp til 14 sekunder, egnet for alle kaffetraktere og tyrkere insisterte på 5 minutter.
- Fine sliping varer i 20 sekunder, ment for filterkaffemaskiner, insisterte på 3 minutter
- Slim espresso - dette gjør det mulig å slipe å få kaffe "mel", ideell for kaffe, espresso og tyrkisk kaffe i Turk.
Skruppelløse produsentene ofte fortynnet med malt kaffe i ulike blandinger, som er lett identifiseres hjemme - hvis du kaster en klype kaffe i en glassbeholder med kaldt vann, og dermed blir brun før du falske, har ingenting å gjøre med den nåværende kaffe.
Naturlig eller flavored
Kaffe avdelinger tilbyr et bredt spekter av flavored kaffe med hint av vanilje, irsk whiskey, appelsin, amaretto og sjokolade, men det bør være oppmerksom på at dette er - kjemisk, ikke naturlig kosttilskudd.
Hvis du ønsker å nyte den ekte smaken av kaffe uten unødvendige notater av, kjøpe korn uten ekstra aromatisk "interiør".
Winston Churchill sa at kaffe - en veldig personlig drikke, så det er som en fin cognac, ikke å drikke store krus.
Og John Galsworthy tenkte at det er ting som ikke kan tro - for eksempel kaffe.
Men hvis du er en gourmet kategori, endre kaffe som hansker, behandle hver klasse personlig og ikke unnlate kvalitet - i dette tilfellet, er den himmelske gleden garantert!
Fortsatt litt pulverkaffe ...
Tidligere ble frysetørket kaffe og granulirvanny produsert utelukkende fra Robusta kaffebønner fordi det var mye billigere på grunn av de enorme plantasjer av robusta vilt i Afrika.
Nå, mange produsenter av synd med komposisjoner og lurer på om det virkelig er en spesiell krukke av kaffe kan være en svært lang tid.
__________________________________________________________________________________________
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
All the best!