Blant rettene til italiensk mat er det de som er kjent og elsket over hele verden. De kan kalles kjennemerke for Italia, for eksempel lasagne eller pizza. Hvordan forbereder italienerne pasta!? Skikkelig syltetøy! Det er ikke for ingenting at Italia på spøken blir kalt "pastariket".
Kok en av de tradisjonelle rettene i dette fantastiske landet - cannelloni med ricotta og spinat - og du vil for alltid bli en fan av denne mest delikate smaken med fløtesaus og ostefyll.
Ingredienser:
- Cannelloni - 10 stk.
- Halvhard ost - 50 g
- Ricottaost - 250 g
- Mini spinat - 100 g
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Hvitløk - 1 fedd
- Pære løk - 1 stk.
Bechamelsaus:
- Krem (10% fett) - 250 ml
- Melk (fettinnhold 3,2%) - 250 ml
- Hvetemel - 1 ss.
- Smør - 30 g
- Muskat - etter smak
- Salt etter smak
Tilbered ingrediensene og en bakebolle som er i riktig størrelse for cannelloni.
Kombiner melk og fløte og varm opp litt. Skrell løken og hakk fint. Og skjær hvitløken etter å ha skrellet i to. Riv osten på et fint rivjern.
Hvis du ikke kunne kjøpe mini-spinat, så kutt store blader tilfeldig.
Slå på ovnen for å varme opp til 180-190 ° C.
Hell vegetabilsk olje i en skillet og legg et fedd hvitløk, kuttet i to. Varm oljen over svak varme for å gi hvitløken sin smak. Så snart halvdelene begynner å brune, ta dem ut - de vil ikke lenger være behov for.
I den resulterende aromatiske oljen, surr den finhakket løken i ca 5 minutter, til den er gjennomsiktig og lett brunet.
Tilsett spinat og salt i løkpannen. Kok under omrøring av og til i 2-3 minutter til spinaten har satt seg. Fjern deretter stekepannen fra varmen og la den avkjøles.
Lag béchamelsaus. Fra disse ingrediensene vil det vise seg å være mer flytende enn den klassiske versjonen. Hvorfor? Fordi fyllet legges i tørr cannelloni, noe som betyr at pastaen må ha tid til å koke fullstendig - under koking i flytende béchamelsaus.
Så, i en skillet over middels varme, løser du opp smøret og tilsett melet. Rør kraftig omgående.
Kok i 1-2 minutter, og begynn deretter å helle blandingen av melk og fløte i en tynn strøm, uten å slutte å røre. På dette stadiet er det mer praktisk å bruke en visp til å bryte opp eventuelle melklumper.
Kok bechamelen, rør av og til, over svak varme i ca 5 minutter, til den er tykk. Krydre med salt og muskat.
På dette tidspunktet er det sannsynlig at spinatbunnen på fyllet er avkjølt nok. Tilsett ricotta og rør alt. Smak på fyllet. Salt om nødvendig.
Overfør den tilberedte blandingen til en deigpose eller skrivesaker, klipp av et lite hjørne og fyll all cannelloni med fyllet.
Hell litt saus i en bakebolle. Deretter overfører du den tilberedte cannelloni inn i den og plasserer dem i en rad.
Topp pastaen med den gjenværende sausen, dekk den til og dryss med revet ost.
Stekes i en forvarmet ovn i ca 30-35 minutter, eller til de er møre og gyldenbrune. La retten avkjøles litt i formen (ca. 10 minutter) og legg den deretter på serveringsskålene.
Vanligvis serveres 3-4 cannellonier per porsjon. Men kan du virkelig stoppe ved en porsjon? Tross alt viste retten seg å være så øm og kremaktig. Den nøytrale smaken av spinat forstyrrer absolutt ikke smaken av ricotta og saus.
Buon appetito!
God appetitt!
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)