For å følge shish kebab, stekt / bakt kjøtt, biff eller annen biff, foreslår jeg en enkel oppskrift på en deilig saus. Det passer bra med både varmt kjøtt og pålegg, alle slags kjøttdelikatesser.
Basen er en væske mettet i fargen med en "bukett" av aromaer som du velger. Det kan være røde viner, og ikke bare tørre, men også bærjuice fra tyttebær og kirsebær. Med fokus på den originale smaken av drikken introduseres ekstra krydder og krydder når du tilbereder biffsaus. Hvetemel, stivelse, smør brukes som fortykningsmiddel for å oppnå en tyktflytende, silkeaktig konsistens.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kirsebærjuice eller rød tørr vin - 200 ml
Hvetemel - 1 ss. l.
Vegetabilsk olje til steking av biff - 40 ml
Grønn hvitløk - 10 g
Havsalt, paprika - etter smak
Steg for steg oppskrift:
For å lage en saus til biff eller annet kjøtt, ta maten som er oppført. Hvis basisvæsken er sur, smak til med granulert sukker, lønnesirup og honning. Hvis drikken er for søt til å begynne med, balanser med salt, harde og krydret krydder. Når du brygger en sammensetning, ta en prøve og juster konsentrasjonen av aromaer underveis.
Stek først biffen eller det kjøttet du har planlagt. Få den til full beredskap. La kjøttet "hvile" i folie eller pergament, og sil oljen med den frigjorte kjøttjuicen i en stekepanne.
I en ren beholder kombinerer vi en porsjon mel og den anstrengte sammensetningen - kjøttjuice med smør. Vi satte på en stille brann.
Rør kontinuerlig, fjern alle tørre klumper og gjør blandingen helt homogen. Ikke tilsett følgende væske uten å fjerne alle melproppene på dette stadiet.
Hell nå kirsebærsaften (eller vinen), rør videre og varm opp. Krydre umiddelbart med salt, malt pepper, forskjellige favorittkrydder eller andre manglende smaks- og aromaforsterkere. La oss prøve.
Ta sausen med en jevn tekstur. Vi koker ikke lenge, lar ikke fuktigheten brenne og fordamper for mye - her ser du på ønsket grad av tetthet. Det er klart at jo mer melfortykningsmidler og mindre væskedrikk, jo tettere, tykkere er sausen.
Hakkede fjær av ung hvitløk kan kastes helt på slutten av tilberedningen, fjerne sausen fra komfyren, eller drysses på toppen av kjøttet når den serveres.
Server biffsausen til bordet i en praktisk beholder.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!