Hovedarrangementet for alle ortodokse kristne er den lyse påskeferien. Til denne spesielle dagen forbereder vertinnene tradisjonelle påskegodterier, hvorav den ene er påskekake. Frodig kjekk mann, dekorert med glasur og flerfargede dryss, og inne, som en spredning av perler, kandiserte frukter og tørket frukt.
Oftest blir en tradisjonell gjærkake bakt til påske, men hva om det ikke er tid til en slik deig eller noe ikke ordner seg i forholdet til det? Kjekskake vil komme til unnsetning! Den ser ut som den tradisjonelle, men den baker ikke lenger enn en vanlig kjeks, og matlagingsteknologien er nøyaktig den samme.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Fudge:
Sukker - 250 g
Vann - 90 ml
Sitronsaft - ½ ss.
Kulich:
Kyllingegg (valgt kategori) - 6 stk.
Sukker - 1 glass
Vanillin - 1 klype
Kandiserte / tørkede frukter - 100 g
Hvetemel - 1 glass
Salt - 1 klype
Smaksatt te - 1 pose
Vann - 150 ml
I tillegg:
Sukkerpålegg - etter smak
Steg for steg oppskrift:
Tilbered ingrediensene: de er de samme som til kjeksen, og som tilsetningsstoff - en rekke kandiserte og tørkede frukter, som du kan velge etter eget skjønn. For å gi dem ekstra smak og aroma kan du ta hvilken som helst te med sterk aroma (for eksempel rooibos, te med bergamott osv.) Eller bruke sterk alkohol.
Prikken over i’en er sukkerfudge. Det tar ikke lang tid å forberede seg, men det tar 12 timer. Derfor, hvis det ikke er tid til dette, kan du i stedet for det bruke kommersiell glasur eller lage enkelt sukker.
Siden fondanten tar tid å tilsette, begynn å lage mat med den: hell sukker i en kjele og hell i vann. Du trenger også et koketermometer.
Sett kasserollen på svak varme og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst i vannet før det koker. Hvis det er sukkerkrystaller på sidene av beholderen, børst dem av med en ren børste dyppet i vann.
Når sukkeret er oppløst, skru opp varmen og kok sirupen til en temperatur på 108 grader.
Tilsett deretter sitronsaft og fortsett å koke til temperaturen er 117 grader.
Slå av varmen og la sirupen avkjøles til 70-80 grader, og slå deretter væsken med en slikkepott. Etter bare et minutt med juling, vil massen begynne å bli hvit og bli sukkerfudge.
Overfør til en passende bolle, dekk til, og la den stå i romtemperatur i 12 timer.
Ca 1 time før du lager kaken, kok 150 ml vann og bryg sterk te. Hell kandiserte frukter og tørket frukt med denne varme infusjonen, dekk oppvasken og la den trekke.
Rett før du tilbereder kjeksdeigen, må du slå på ovnen for å varme opp til 180 grader og forberede formene til kakebaking. Hvis det er en delt form, vil det være nok til å dekke bunnen med pergament; sidene trenger ikke å smøres.
For deigen, skill det hvite fra eggeplommene, bland sukkeret med vaniljen og del det i to deler.
Tilsett en klype salt til de hvite og begynn å vispe med lav mikserhastighet. Så snart de har skummet, begynner du gradvis å tilsette halvparten av sukkeret uten å stoppe mikseren og øke hastigheten. De hvite må piskes inn i et luftig skum med stabile topper - dette er løftekraften til den fremtidige påskekaken.
I en egen bolle, tilsett den andre halvdelen av sukkeret til eggeplommene og pisk til den er bleket og utvidet.
Tilsett halvparten av de piskede proteinene til den resulterende massen og bland med lav mikserhastighet.
Tilsett deretter de resterende hvite og slå mikseren på igjen i lav hastighet for å kombinere alt til en luftig eggemasse.
Sikt mel her og rør forsiktig inn med en skje eller slikkepott med bevegelser fra bunnen til toppen.
Kast kandiserte frukter og tørket frukt på en sil, kutt store frukter med en kniv. La væsken renne. Tørk, og tilsett deretter 1 ss. mel og rist silen for å belegge hvert stykke tørket frukt og bær jevnt. Tilsett denne blandingen i kjeksdeigen og rør forsiktig inn med en skje eller en slikkepott.
Overfør deigen til formene, og fyll ikke mer enn 2/3 fulle. Svampekaken vil vokse sterkt i ovnen.
Stek kakene i en godt oppvarmet ovn til de er gjennomstekte. Små påskekaker trenger 15-20 minutter, men en stor påskekake vil trenge 40-45 minutter. Bestem beredskap med et trespyd.
Ta kakeformene ut av ovnen og legg dem straks opp ned til bakervarer er avkjølt helt. Dermed vil kjeksen beholde formen, og midten vil ikke synke når den avkjøles.
De avkjølte artiklene er klare til å pyntes, men fondanten er for vanskelig å bruke til dekorasjon. Overfør den til en passende bolle og varm den i et vannbad, og tilsett 1 til 2 ss. vann.
Hvis fudgen etter oppvarming blir for flytende, er det greit. Fjern bollen fra vannbadet og avkjøl, rør hele tiden til en behagelig konsistens.
Påfør glasuren på påskekakene, la dem flyte vakkert, og dekor dem med fargede dryss eller kandiserte fruktbiter mens de fremdeles er friske.
Etter å ha kuttet kaken, vil du se en løs "luftig" smul med lyse sprut av kandiserte frukter.
Kjekskaker oppbevares ved romtemperatur i lukket beholder i 3-4 dager.
God appetitt!
God påske til deg!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!