Den deiligste gjærdeigen til kulich er laget med melk og smør. Dette er ideelt, spesielt hvis du bruker fersk gjær fremfor tørr gjær. Den vokser bokstavelig talt på en time to eller tre ganger!
Mange kulinariske eksperter anbefaler å bruke et stort antall kyllingegg, opptil 15 stykker, men det er ikke nødvendig å gjøre dette, siden proteinet spiller rollen som "sement" under baking og ikke lar bakingen heve seg høy. Jo flere kyllingproteiner i deigen, jo mindre luftig blir den, siden gjæren ikke vil kunne aktiveres etter elting med tilsetning av fett og egg. Derfor er det bare kyllingeplommer i mange oppskrifter.
Det skal huskes at den rike gjærdeigen skal vokse minst tre ganger: deig, etter elting med tilsetningsstoffer og direkte i formene før du baker. Hopp over ett øyeblikk - når du baker, vil kakene sprekke og få en fancy form.
Vilkin. Pro er unikkulinarisk samfunn. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Hvetemel - 500 g
Melk - 200 ml
Kyllingegg - 3 stk. (1 egg + 2 eggeplommer)
Sukker - 100 g
Salt - 3 klyper
Fersk gjær - 30 g
Smør - 100 g
Vanillin - 2 klyper
Hvordan lage mat:
Lage mat.
Smuldre fersk gjær i en dyp bolle. Hell i halve normen for granulert sukker og ca. 1 ss. mel. Bland alt forsiktig.
Varm melk med noe fettinnhold i mikrobølgeovnen eller i en gryte, men maksimalt - opptil 35 grader, i varmere væske vil gjæren ganske enkelt dø.
Hell varm melk i en beholder med tørre ingredienser, og bland eller visp grundig for å oppløse alle de ferskpressede gjærbitene i væsken. Dekk beholderen med et håndkle og la stå i 25-30 minutter.
Etter den angitte tiden vil deigen vokse betydelig i størrelse. Så snart boblene på overflaten er blåst bort og den er "sulten", må den "mates" med søtsaker.
For å gjøre dette, bland smeltet smør, resten av sukkeret og saltet i en dyp bolle. Pisk inn 1 kyllingegg der og senk 2 eggeplommer. Visp alt grundig for å oppløse sukkeret.
Overfør gjærdeigen til denne beholderen og rør.
Sikt hvetemelet og ha det i en bolle. Elt den klebrig, ikke tette deigen, og bløt håndflatene i smeltet smør eller vegetabilsk olje.
Dekk den kokte gjærkakedeigen med et håndkle og la den vokse igjen. Dette tar omtrent 1 time, men plasser bollen på et varmt sted.
Når deigen hever seg, elter du den igjen. Overfør deretter direkte til smurte bokser for korrektur.
Ikke bruk mel på deigen - den må være klissete, ellers vil ikke påskebakstene vokse ut når de er bakt. Tilsett rosiner eller kandiserte frukter, hakkede valnøttkjerner til det hvis ønskelig.
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!