La oss lage en deilig, myk, elastisk, kremaktig karamell.
Karamell som kan brukes til å lage en rekke kaker og bakverk.
Brukes til fremstilling av forskjellige kremer.
Det er veldig velsmakende å helle over desserter, iskrem, pannekaker med denne karamelsausen.
La oss lage mat!
For å tilberede 150 gram karamell trenger vi
- 90 gram sukker
- 90 gram tung krem
- 30 gram smør
Jeg liker dette spesielle ingrediensforholdet.
Hell sukkeret i en tørr gryte og legg sukkerpannen på komfyren.
Jeg begynner å varme opp sukkeret over middels varme, jeg berører ikke sukkeret, jeg forstyrrer ikke, jeg lar det smelte.
Når jeg ser sukkeret begynne å smelte, gjør jeg ilden minimal.
Innimellom løfter jeg kjelen, rister litt på den slik at sukkeret ikke brenner og smelter jevnt.
Når sukkeret nesten er helt smeltet, begynner jeg å bryte det forsiktig og røre litt.
Parallelt med dette er det nå nødvendig å varme opp kremen til varm tilstand, det er ikke nødvendig å koke.
Dette kan gjøres i en gryte på komfyren, eller i mikrobølgeovnen.
Det er veldig viktig å ha en dyp gryte med tykk bunn for å lage karamell. Jeg tar finkrystallinsk sukker, det smelter raskere og lettere.
Når alt sukkeret har smeltet og har blitt en vakker ravfarge, hell forsiktig varm krem i det, og fortsett å røre intensivt til hele massen slutter å koke.
Massen vil koke kraftig, så ta en slikkepott eller en langhåndet omrøringsvisp for ikke å brenne deg.
Når den sterke koke stopper, tilsett smøret.
Rør alt kraftig til oljen er helt oppløst. Hvis du liker salt karamell, kan du nå tilsette en klype grovt salt.
Når oljen er oppløst, fjerner du pannen med karamell fra varmen, og heller den i beholderen du planlegger å oppbevare den i, oppbevarer jeg den i en glasskrukke.
Du kan se en trinnvis videooppskrift i videoen min nedenfor
La karamellen avkjøles helt til romtemperatur, og hvis du ikke planlegger å bruke den med en gang, lukker du lokket og legger det i kjøleskapet for oppbevaring. Det vil tykne i kjøleskapet. Så for bruk kan den varmes opp, enten i mikrobølgeovn eller i vannbad.
Mitt råd til de som lager karamell for første gang.
- Hvis du fremdeles har faste sukkerbiter i den kokte karamellen som ikke har blitt spredt, hell karamellen i en oppbevaringsbeholder gjennom en sil.
- De harde biter av karamellsukker som er igjen i silen kan oppbevares i en glasskrukke, i kjøleskapet og brukes til å impregnere kjekskaker.
Ingredienser
90 gram - sukker - 4,5 ss. skjeer
90 gram - krem 30-35%
30 gram - smør
Jeg anbefaler også å ta en titt på siden med disse oppskriftene.
Snickerkake uten ovn. Barn vil bli glade
****************************************************************
Krem Sundae uten krem. En enkel oppskrift på kremsaus til kaker, bakverk, eclairs
Abonner, skriv kommentarer, del med venner og ikke glem å like 👍 - det inspirerer 😊