Om vinteren og høsten, når det er en katastrofal mangel på vitaminer i kroppen, husker jeg surkål. Tross alt er dette et lagerhus med nyttige stoffer. I tillegg er det ikke vanskelig å lage mat. Det viktigste er å være tålmodig og vente 2-3 dager mens gjæringsprosessen finner sted. Surkål i saltlake ifølge denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende og sprø. Anbefale!
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kål - 2,5 kg.
Gulrøtter - 2 stk.
For saltlake:
Vann - 1,5 liter.
Salt - 2 ss
Sukker - 2 ss
Steg for steg oppskrift:
Vi vil tilberede produktene i henhold til listen for oppskriften. Vi trenger også en tre-liters krukke og et lite stykke gasbind.
Det første trinnet er å forberede saltlake. Kok den nødvendige mengden vann i en vannkoker. Tilsett salt og sukker, bland til krystallene oppløses. La deretter saltløsningen avkjøles helt.
La oss ta vare på kålen. Når du velger det, er det viktig å være oppmerksom på farge og tetthet. Bladene skal være lette og tynne, og hodet i seg selv skal være elastisk. For enkelhets skyld deler vi den i flere deler og hakker den i tynne lange strimler.
Riv de skrellede gulrøttene på et rivjern med fint mesh og tilsett i en bolle med kål. Bland grundig, og tamp deretter den resulterende blandingen tett i en tre-liters krukke.
Hell den avkjølte saltlaken i krukken slik at den dekker innholdet helt.
Vi dekker beholderen med to-lags gasbind, fikser den med et elastisk bånd eller en tråd. Vi plasserer selve flasken i en dyp bolle slik at saltlaken vil renne der. Faktum er at det under gjæring vil bryte ut voldsomt fra boksen.
La kålen gjære i 2-3 dager ved romtemperatur.
For å gjøre kålen veldig velsmakende og ikke bitter, gjør vi følgende fremgangsmåte to ganger om dagen: med et langt trespyd, kniv eller strikkepinne, stikk det gjennom helt til bunnen, og frigjør dermed det resulterende luft. Hell saltlaken som "rømte" tilbake i krukken.
Etter to dager kan vi ta en prøve. Hvis det resulterende produktet helt passer vår smak, bytter vi gasbind på lokket og sender kålen til kjøleskapet. I kulden stopper gjæringsprosessen. Hvis det ikke er nok syre, lar vi det stå en dag til.
Veldig velsmakende, sprø, moderat salt surkål i saltlake er klar.
Server i stedet for salater etter tilsatt hakket løk og vegetabilsk olje. Og du kan også steke slik kål i en panne til den er gyldenbrun, og deretter bruke den som fyll for dumplings og paier. Det viser seg velsmakende og sunt.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!