Siden den hvite kålen til sylting skal tampes tett eller være under press, vil bærene sprekke, frigjøre juice og fargelegge snacksen på forhånd. Derfor står vi først i to eller tre dager på vanlig måte, starter en fullverdig gjæringsprosess, tar den til beredskap - og tilsett tranebær bare til den allerede gjennomsiktige surkålen.
Sur marsh bær - tranebær - dekorerer ikke bare blek kål, men forbedrer også vinen, forfriskende effekt. En slik forrett er god i seg selv, i salater med løk og vegetabilsk olje, rik kålsuppe og kål.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter som stimulerer appetitten din.
Besøk nettstedet vårt:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Hvitkål - 2000 g
Tranebær - 100 g
Gulrøtter - 1 stk.
Stein / bordsalt - 2 ss. l.
Sukker - 4 ss. l.
Laurbærblad, svarte pepperkorn - etter smak
Steg for steg oppskrift:
Trinn 1 av 6
For å lage surkål med tyttebær hjemme, ta maten som er oppført. Hvitkål av sene eller vintervarianter er gjæret og aldri tidlig øm. Ikke bruk jodisert salt.
Som regel brukes 1 ss til ett kilo hakket kål. l. salt pluss 1-2 ss. l. granulert sukker. Men proporsjonene kan endre seg. Noen liker saltere, og noen foretrekker en søtlig ettersmak. Gulrøtter tilsettes etter ønske for en lys farge.
Først og fremst vasker vi grønnsakene, tørker dem, skiller kålbladene med feil, renser gulrøttene fra topplaget.
Trinn 2 av 6
Strimle hvitkål med strimler. Vi legger den i en romslig beholder av glass / plast / tre eller emalje. Velg beholdere som ikke oksiderer. En skarp kniv / luke eller rivjern med et spesielt feste er egnet for skjæring. Deretter tre saftige skrelte gulrøtter i store spon. Tilsett salt og sukker i grønnsakene.
Trinn 3 av 6
Nå er det verdt å legge ned fysisk anstrengelse. Bruk sterke hender eller fyll på riktig verktøy.
Bland først hele haugen, og slip deretter alt grundig. Jeg trenger juice. For eksempel hjelper en potetmos. Uten videre, knus med kraft, knus grønnsaksblandingen til saften frigjøres maksimalt.
Trinn 4 av 6
På bunnen av en steril krukke eller fat, senk 7-10 erter svart pepper, 2-3 blader av krydret laurbær og fyll med krydret kål og gulrøtter - ramming lag for lag, trykk på toppen. Vi reiser i dette skjemaet i tre dager ved romtemperatur. Vi bytter ut et fat eller pall nedenfra, legger gasbind på toppen - vi gir lufttilgang og beskytter den mot forurensning.
Gjennomkål kålen i en krukke 1-3 ganger hver påfølgende dag med en trespyd / støt helt til bunnen, og frigjør derved gassen som akkumuleres under gjæringen.
Trinn 5 av 6
Tre dager senere, tilsett rene tyttebær til surkålen, bland forsiktig. Vi ramler ikke, vi fjerner forretten i kulde (kjeller, kjøleskap).
Trinn 6 av 6
Vi serverer sprø surkål med tyttebær som sylteagurk og forretter og tilfører til første retter, salater, bigos, fyll til paier, paier og dumplings.
God appetitt!
Lik og abonner på vår kanal, samt sosiale nettverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekamerater! Det er ikke vanskelig for deg - vi er glade :)
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!