Usøtet bær- og fruktsaus - "balsam" for en gourmet. Jeg foreslår å tilberede en deilig, tyktflytende og aromatisk, med en forfriskende syrlighet og fargerik tyttebærsaus til kjøtt. I tillegg til stekt biff og shish kebab, blir til og med en skorpe med brød, kjeks eller usyrede kaker til denne gastronomiske gleden.
Ingredienser:
Tranebær - 200 g
Oransje - 1 stk.
Havsalt - 3 g
Sukker - 10 g
Rosemary - 1 gren
Allspice - 3 erter
Nellik - 3 knopper
Malet ingefær, muskat, sort pepper - etter smak
Steg for steg oppskrift:
For å lage tyttebærsaus hjemme, ta maten som er oppført. Jeg vil si at tetthetsgraden varierer, du kan endre etter ønske. For en hellende, tynn konsistens av sausen, vil bærmassen være nok med langvarig koking. Hvis det er nødvendig å oppnå en tett, tykk saus, stivelse eller frukt med høyt innhold av naturlig pektin introduseres. For eksempel er epler gode. Surheten og den gjenkjennelige smaken av tranebær dominerer fortsatt, og forstyrrer eplearomaen, men takket være den dampede eplemassen oppnås en silkemyk glatthet uten stivelse.
Med stivelse (eller mel) - den raskeste og enkleste måten, men i dag koker vi lenge og uten tørre fortykningsmidler, og lar naturligheten maksimalt.
Vi sorterer bærene: vi kaster tørre, råtne. Vi vasker tyttebærene og senker dem i en kokebeholder. Jeg anbefaler deg å velge panner med tykk bunn, egnet for langvarig matlaging på bål uten å brenne. Hell i granulert sukker og havsalt, sett på en overhead ild og begynn å varme opp.
Elt de hovne bærene etter et halvt minutt for å presse ut mer juice og masse.
Fjern samtidig skallet fra en stor appelsin med tynne spon, kutt deretter frukten og press forsiktig saften.
Hvis det er lite juice, ta to eller tre appelsiner. Væsken trenger 150-200 ml. I tillegg til naturlig juice kan du bruke tørr vin, helst rød.
Hell de moste bærene med appelsinjuice, tilsett rist.
Kast i en gren av nåletre kamfer rosmarin, krydret fedd knopper, allehånde erter og malt muskat / ingefær / sort pepper. Velg krydder etter smak.
La sammensetningen koke, reduser varmen og kok den ned med langsom kok, uten lokk i omtrent 40 minutter. Rør noen ganger. Reduser volumet tre til fire ganger.
Vi prøver om nødvendig å justere mengden salt-sukker. Vi filtrerer og skyver kaken gjennom en sil. Etter avkjøling vil sausen tykne litt.
Etter å ha avkjølt, serverer tranebærsausen rik på smak og aroma til biff, kebab, ribbeina.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro