Azu er en solid kjøttrett, siden den i tillegg til kjøtt inneholder vegetabilske komponenter, inkludert poteter. I den klassiske versjonen er azu tilberedt av biff. Men mer moderne versjoner bruker svinekjøtt, fjærfe, kanin osv.
I henhold til ingrediensene som utgjør retten, kan det ikke sies at retten er gammel nok (som de sier i forskjellige kilder). Vel, hvor kom tilstedeværelsen av poteter, tomater og sylteagurk fra eldgamle tider? Mest sannsynlig er retten en oppfinnelse av kokker fra en mer moderne periode. Retten har ingenting med tatariske og persiske røtter å gjøre, men alle fortsetter med å kalle den "Azu in Tatar", selv om dette ikke er helt sant.
Ingredienser:
Storfekjøtt - 500 gram
Syltede agurker - 100 gram
Løk - 1 stk.
Tomatpasta - 1 ss
Poteter - 500 gram
Vegetabilsk olje - 4 ss
Paprika - 1 ts
Salt - 0,5 ts
Hvitløk - 2 fedd
Vann - 1 glass
Grønne - 1 gjeng
Handlingsforløp:
Forbered den nødvendige maten. Det er ikke nødvendig å bruke førsteklasses kjøtt. Siden retten har blitt stuet i lang tid, kan du bruke skulder, rumpe og lår. Dette kjøttet har grove fibre, men det vil gi retten en rikere smak og aroma.
Skrell kjøttet fra film og skjær i biter.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek biffen til den er gyldenbrun på alle sider. Hell litt vann i kjøttet, dekk til og la det surre til det er mykt. Avhengig av kjøtttype kan braiseringsprosessen ta fra 30 minutter til en time.
Stek hakkede sylteagurk, løk og hvitløk i en annen panne. Tilsett paprika og salt i grønnsaker.
Hell i vann med fortynnet tomatpuré. Rør og la sausen småkoke i 5 minutter. Juster tykkelsen på sausen etter eget ønske.
Skrell potetene og hakk dem i strimler. Du kan bruke en avlastningskniv eller et spesielt rivjern og kutte det figurativt.
Legg potetene i ett lag på et bakeplate, dryss lett på vegetabilsk olje, dryss på krydder og salt. Stekes i ovnen på 200 grader til de er møre.
Kombiner grønnsakssausen med kjøtt og poteter, dekk til pannen med et lokk og la retten surre på svak varme i 10 minutter.
Du kan blande ingrediensene. Jeg serverer gjerne det grunnleggende i lag, med kjøttsaus i bunnen og bakte poteter på toppen. Du kan lage det grunnleggende med stekte poteter, men det viser seg å bli fetere.
En kjent rett fra den sovjetiske catering er klar.
Biff azu med saus kan serveres med hakkede urter.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro