Som barn, i familien min, ble gelé kjøtt alltid betraktet som en festlig rett, og hvis moren min la det å lage mat, betyr det at det er en stor ferie i huset: påske, jul, nyttår eller noens bursdag. Mest av alt liker jeg gelékjøtt på svinekløver med tilsetning av kyllingkjøtt. Bena trengs som naturlig gelatin, og så kan du spise dem med stor glede med sennep eller pepperrot og et glass isøl - det er utrolig velsmakende. Noen ganger kan du prøve å lage gelékjøtt i henhold til oppskriften min, det er veldig enkelt, om enn langt, men verdt det.
Ingredienser:
Svinekløver - 2 stk.
Hjemmelaget kylling - 1200 g
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 150 g
Laurbærblad - 2 stk.
Pepparkorn - 8 stk.
Salt etter smak
Hvordan lage mat:
Det første trinnet er å forberede svinekløvene, dette er det vanskeligste. Hvert ben må vaskes grundig i en stor mengde kaldt vann og skrelles med en kniv.
Ta om nødvendig hårene over en kokeplate eller komfyr, og hold hovene helt rene. Nå fyller vi dem med rent kaldt vann og lar dem trekke i et par timer.
Vi tar en stor fem liters kasserolle, setter hovene i den, hell vann, legg på høy varme og kok i 10-15 minutter. Nå må du tømme den første buljongen, skrelle bena igjen med en kniv.
Deretter må pannen skylles, vaskes restene av mørkt skum fra veggene, sette hovene i den, fylle dem med rent vann til toppen og koke igjen. Når vannet i pannen begynner å koke igjen, skru ned ilden og kok i 3 timer.
Mens bena koker, tilbered følgende matvarer. Skrell og vask løk og gulrøtter. Vi kutter løken på tvers, hvis gulroten er stor, hakk den i to.
Skjær kyllingen i små biter og suge den i kaldt vann også.
Etter en stund, når svinekjøttene begynner å falle fra hverandre, og buljongen får en rik farge, tilsett hakket løk, gulrotbiter, noen hele laurbærblad og litt pepper erter. Vi begynner å fjerne skum og fett fra den gelerte kjøttoverflaten.
Legg deretter ut biter av hjemmelaget kylling. Kok geléen på svak varme i ytterligere 2 timer. Etter å ha tilsatt kyllingen skal den ikke koke, men knapt gurgle. Salt til slutt buljongen etter eget ønske.
Det er veldig enkelt å sjekke geléens beredskap. Du må slippe buljongen på hånden og male. Hvis de avkjølte dråpene holder seg til fingrene, er geléen klar.
Vi fanger kyllingkjøttet og beina, lar dem avkjøles litt. Sørg for å sil buljongen gjennom tykt gasbind eller et stykke naturlig stoff.
Litt avkjølt kylling må demonteres i biter (kast alle bein), legg kjøttet på tallerkener, hell den avkjølte buljongen til toppen. Du kan legge til gulrotbiter for pynt hvis ønskelig. Alle tallerkener med det fremtidige gelerte kjøttet må kjøles ned til de stivner.
Svinekjøtt og gelékjøtt fra kylling er klart.
Kos deg med ferien hjemme!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro