Hva kan du lage av et godt stykke kalvekjøtt? Vanlig gulasch er for kjedelig. Internett kommer til unnsetning. Hva er det lokkende navnet på kalvkjøttgryteretten - "Frikando". Det viste seg at det finnes i italienske, franske, spanske retter. Forskjellene ligger i tilberedningsmetodene. For meg selv valgte jeg den spanske oppskriften på fricando på katalansk. Den uvanlige ingrediensen som brukes til å tykne sausen i denne retten, er mandelmel. Tenk deg hvor deilig det er!
Ingredienser:
Kalvekjøtt - 1 kg
Hvitvin - 1 glass
Vann - 1 glass
Mel - 3 ss
Løk - 1 stk.
Sopp - 300 gram
Vegetabilsk olje - 3 ss
Mandelmel - 1 ss
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 1 ts
Malet hvit pepper - 0,5 ts
Laurbærblad - 2 stk.
Tomatpasta - 1 ss
Handlingsforløp:
1. Forbered den nødvendige maten. Den klassiske versjonen bruker tørkede sopp. De må først fylles med kokende vann. Hvis ikke, bruk fersk eller hermetisert.
2. Skjær kalvekjøttet i skiver.
3. Slå av kjøttet ved å dekke det med plastfolie (det vil beskytte arbeidsflaten mot sprut).
4. Bland mel med salt, pepper og rull hvert stykke i denne blandingen. Rist av overflødig mel.
5. Hell 1 ss i pannen. vegetabilsk olje. Stek biffkotelettene til de er gyldenbrune på begge sider, 3-4 minutter hver.
Tilsett olje etter behov.
6. Terning løk.
7. I pannen hvor kjøttet ble stekt, surr løken i 2-3 minutter. Tilsett laurbærblader.
8. Legg ut soppen. Hvis du bruker tørket, klem dem godt etter damping.
9. Tilsett hakket hvitløk, mandelmel og tomatpuré. Hell i vin og vann. Kok sausen i 5 minutter.
Hvis det ikke er mandelmel, surr mandlene og mal dem i mørtel sammen med hvitløk. I stedet for pasta kan du ta tomatsaus eller tomater i din egen juice, og i stedet for vannkraft.
10. Legg stekt kjøtt i sausen. Dekk pannen med et lokk og la koke fatet i 40-60 minutter på svak varme.
Frikando på katalansk er klar. Denne retten smaker bare bedre når den er gjennomsyret. Et glass hvitvin med biffstuing med sopp vil være veldig nyttig.
Prøv retter som er ukjente for deg, oppdag nye smaker, kombinasjoner - det er så interessant!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro