Mel. Men alt vi vet om det? Hva som skjer, for det passer og hvordan du skal velge? Alle svar i en lang artikkel om.
FLOUR
Når du kjøper mel noen ser på det som står på emballasjen.
I beste fall bare ta hensyn til merkevaren.
Men mange tror, jo høyere den er, jo bedre. Men er det?
La oss forstå alt i orden. Hva er mel, som hun tilfeldigvis arter og sorter?
Hva er bedre å velge for å lage brød, kaker, kjeks, kaker og andre produkter?
Mel er en matvare som oppnås på grunn av maling av hvete og rug korn.
vær så snillABONNEMENTpå kanalen min :)
I begrensede mengder som produseres bokhvete, havre, mais, erter og soyamel.
Hovedsakelig brukes hvetemel, minst - andre arter.
Rugmel brukes til å lage brød.
Bokhvete og rismel brukes til kosttilskudd mat og babymat. De andre arter brukes til spesielle produkter.
Hva bør jeg se etter når du kjøper et måltid?
Først av alt, bør vi ta hensyn til merkevaren. Det antas at kvaliteten på bakevarer få det beste av melet er høyere i klasse. Det er det. Bare i sammensetningen vil det være dårligere. For eksempel, i de lavere grader av mel lagres vitaminene B1, B2 E og PP, mens melet første klasse og høyeste karakter de er nesten fraværende.
første klasse
Hvete hvetemel inneholder en liten mengde fett, fiber, sukkere, og proteiner. Men mye stivelse i det (ca 80%). Denne type mel er forskjellig hvit farge og gode bakeegenskaper. Baking oppnås med et lite volum porøsitet.
Fra det er godt å gjøre en gjær, puff og mørdeig og bakverk fylling.
semulegryn
Gjør det ut av spesielle hvetesorter.
Den er karakterisert ved en stor størrelse på de enkelte partikler og en lett kremfarget. Også baking har gode egenskaper og er rikt på gluten.
Av semulegryn godt å bake muffins, kaker.
Generelt, gjærdeig, som bruker et høyt innhold av fett og sukker.
For andre produkter er det best å ikke bruke, fordi deigen er en dårlig tilnærming.
Ferdige produkter er fremstilt med en mangel på porøsitet og Ståle meget raskt.
første kvalitet
Det regnes som den mest utbredte. I slike mer protein mel (ca. 15%), sukker (2%), fett (1%) og fiber (ca. 0,3%). Stivelsen i melet klasse I inneholder et gjennomsnitt på 75%. Av fargen på første klasse mel kan være fra ren hvit til gråhvit og gulaktig skjær.
Fra den ikke koker godt smør kaker: paier, rundstykker, muffins, pannekaker, noen typer nasjonale nudler. det er også egnet for baking brød. Fra denne mel slik at de ikke får bedervet raskt.
klasse II
Proteinet inneholder opp til 16% fett og 2%, 1,5 til 2% av sukker og fett i gjennomsnitt på 0,7%. Stivelse litt mindre (70-72%).
Melet har en lys grå, gul eller brun.
Mel andre klasse er mest brukt til baking er ikke søte produkter og bord varianter av hvitt brød.
Dessuten kan den andre klasse mel fortynnes med rugmel.
Deretter ut av det gjøre gode kaker og cookies.
sammalt mel
Sliping av mel er forskjellig fra de andre ved at den består av det samme vev, og hvete, og er meget nær den i blandingen.
Det er ganske stor og ikke-ensartet partikkelstørrelse.
I matlaging, er dette måltidet sjelden brukt.
I utgangspunktet, fordi det er forberedt på brød.
Kjøpe mel, må du vite vilkårene i sin lagring og produksjon dato!
Hvis du er ute etter høy kvalitet, ferskt produkt, så ta hensyn til holdbarheten av melet. Det kan bare lagres i seks måneder.
I det tilfelle hvor emballasjen holdbarheten sett med 10, 12 eller 18 måneder, så det tilsatt stabilisator.
Produsenter legge den for å forlenge holdbarheten.
Anbefalinger på emballasjen
Noen ganger, på emballasjen av mel skrive anbefalinger for bruken. Vanligvis er denne informasjonen indikert for sjeldne typer mel: mais, havre, bokhvete, ris, ert og soyabønner.
Et annet viktig poeng - sammensetningen av mel
Hvis melet består av ulike blandinger, skal produsenten angi slike opplysninger på pakken.
Ta hensyn til den pannekake mel - det kan inneholde ytterligere produkter (eggepulver, salt, natron, sukker, melk tørrblanding).
Et lite råd
Før du bruker mel, sile det. Dette vil berike mel luft, løsne og avløp. Denne prosedyren er nødvendig for en perfekt gjæring.
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like! Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!