Myk deig på gjær og gjæret melkebase motstår ikke strekking, rives ikke, er plastisk og egnet for pizza med noe fyll: fra skaldet krydret til spesifikt med kapers, ansjos eller sjømat. For best resultat, bruk olivenolje og havsalt.
Ingredienser:
Mel - 250 g
Olivenolje - 2 ss l.
Tørr gjær - 5 g
Kefir - 180 ml
Havsalt - 5 g
Steg for steg oppskrift:
Trinn 1 - For å elte gjærdeigen med pizza kefir hjemme, ta produktene på listen. Igjen, for den karakteristiske smaken av italiensk pizza, er det å foretrekke å ikke erstatte olivenolje og havsalt. Ofte er det alternativer med solsikke- eller maisolje, bordsalt - selvfølgelig vil deigen også eltes uten problemer, men smaken på den endelige retten blir nærmere kaker og paier.
Trinn 2 - Varm kefiren litt eller ta den ut av kjøleskapet et par timer før du starter arbeidet. Bland det med tørre gjærgranuler og hold det nær en varmekilde i ca 10 minutter til et skummende lag dukker opp på overflaten. Dessuten kan pizzadeigen eltes med presset (fersk) gjær. I dette tilfellet økes deres porsjon tre ganger (i stedet for 5 g tørr, ta 15 g fersk / presset).
Trinn 3 - Sikt melet: på en benkeplate eller i en bred bolle. Kast i en klype havsalt, jeg liker å tilsette grovkrystallinsk uten å knuse den.
Trinn 4 - Hell olivenolje i det saltede melet og mal litt, flak blir delvis dannet.
Trinn 5 - Innfør den aktiverte gjærløsningen og fortsett til manuell elting. Elt grundig, tilsett ekstra mel om nødvendig, men litt etter litt, slik at pizzaen ikke blir hard, for tørr. La deigen være litt klissete. Smør håndflatene med litt olje og rull en jevn bolle. Dekk med et håndkle eller film, ikke for tett, la det stå på et varmt sted i en halv time eller en time. Så begynner vi å forme produktet.
Vi strekker gjærdeigen "uthvilt" fra hendene direkte på vekten eller ruller den ut med en kjevle, danner en kake, smør den med en velsmakende saus og samler halvfabrikatet.
Pizza bakes i en forvarmet ovn i ca 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Lykke til i baking og god appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro