Det er ingen hemmelighet at rugbrød smaker mye bedre enn hvitt brød, spesielt hvis du baker det med surdeig uten å bruke hurtigvirkende gjær. Selvfølgelig blir slike bakverk skapt mye lenger enn vanlige klassiske, men de vil også gi kroppen mer fordeler enn butikkversjonen.
Rug-surdeigen blir matet 2-3 ganger (den blir matet), og først etter det er det mulig å lage brøddeig av den, hvis korrektur tar minst 4-5 timer. For å minimere tidskostnadene, forbered forretten 2 dager før du baker brødet og sørg for å mate det over natten.
Surdeigsbunn: 30 g rugmel og 30 ml lunkent vann. Produktene blandes og helles i en beholder / krukke, tettes tett. De blir matet hver dag, morgen og kveld. Ideelt sett trenger du ca 150 g rugmel og 150 ml vann. Tilsett et par klyper granulert sukker hver gang, da levende gjær aktiveres av denne søte ingrediensen.
Ingredienser:
Rug surdeig - 100 ml
Rugmel - 2 ss.
Hvetemel - 1 ss.
Varmt vann - 1 ss.
Salt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Sukker - 1 ts
Forberedelse:
1. Hell rug surdeigen i en dyp beholder og tilsett varmt vann (med en temperatur ikke høyere enn 35 grader, ellers vil den levende gjæren dø). Bland forsiktig. Vi vil helle i 1 ss. rugmel, et halvt glass hvetemel, salt, sukker og tilsett luktfri vegetabilsk olje.
2. Bland alt forsiktig. La stå i denne formen i ca 3-4 timer, og dekk beholderen med plastfolie eller et lokk. Så blander vi inn restene av rug og hvetemel.
3. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og hell deigen i den. Ikke bekymre deg for at det ikke blir porøst og luftig, det tar tid! Dekk formen med plastfolie, slik at du ikke får tilgang til luft. La stå på et varmt sted i 3-5 timer for å modne deigen.
4. Etter den angitte tiden vil du se hvordan den økte i volum, ble porøs. Forvarm ovnen til 200 grader, fjern filmen forsiktig fra overflaten på deigen og legg formen i ovnen, ved å plassere en beholder med varmt vann på bunnen og kaste et par isbiter i den, vil de skape den nødvendige dampen. Stek i ca 10-12 minutter. Etter det, reduser du varmen til 180 grader og la brødet småkoke i ovnen i ca 40-50 minutter.
5. Fjern rughvete-brødet fra ovnen, dryss med vann direkte i pannen og dekk med et håndkle, la det avkjøles helt. Baking vil trekke væsken inn i seg selv, skorpen vil ikke være tett og eik - den blir myk og duftende. Husk at du bare trenger å kutte det avkjølte brødet, ellers vil det rive i stykker.
Server bakte gjærfrie brød på rug surdeig til bordet, for alle dine slektninger har allerede samlet seg for sin utrolige aroma!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro