Gjærdeig av alle typer er mest brukt til tilberedning av paier, både stekt og bakt. Å elte det hjemme er ikke vanskelig, og du trenger bare tre ingredienser: mel, vann og gjær.
Det er imidlertid nok å erstatte vannet med ostemasse (ost) myse for å gjøre deigen luftigere. Dette produktet har evnen til å påvirke prosessen med deigdannelse på en gunstig måte, forbedrer dets viskositet og plastisitet, og med sin gjærede melk gjæring supplerer alkoholholdig (gjær) gjæring, og forbedrer derved prosessen løsne.
Fra en slik deig kan du lage ikke bare paier, men også paier, pizza og til og med bagels. Du kan bruke hvilken som helst fylling i henhold til humøret ditt: velsmakende eller dessert.
Ingredienser:
Curd serum - 200 ml
Tørr gjær - 1 ts l.
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 0,5 ts l.
Hvetemel - 500 g
Olivenolje - 2 ss. l.
Forberedelse:
Trinn 1: Tilbered de nødvendige ingrediensene i henhold til listen. For bedre heving av deigen, må hvetemel sies gjennom en sil før du elter, og derved berike den med oksygen.
Steg 2: For ikke å overføre deigen fra en beholder til en annen, er det bedre å ta en praktisk bolle med en gang, med tanke på økningen i volumet under bevisingen. Oppløs granulert sukker og salt i varm myse.
Trinn 3: Tilsett tørr gjær og oppløs. For komfortabelt arbeid, bør serumtemperaturen ikke overstige 38 grader. En veldig kald drikke vil øke stigetiden.
Trinn 4: Hell først halvparten av volumet av siktet hvetemel i gjærløsningen, kna. Rør deretter inn gjenværende volum. Deigen er sterk nok.
Trinn 5: Tilsett 1 ss. l. oliven eller annen vegetabilsk olje, uansett hva som er tilgjengelig. Elt grundig. Hell i 1 ss. l. og elt igjen grundig slik at alt smøret blandes inn i deigen.
Trinn 6: Stram beholderen med deigen med folie og la den gjære på et varmt sted i 1,5–2 timer. Volumet skal dobles i den tildelte tiden. Elt deigen som har kommet opp litt, og du kan begynne å lage paier, eller pakke den inn i en pose og legge den i kjøleskapet hvis planene har endret seg.
Trinn 7: Hvis fyllet som ble brukt var varmebehandlet, må det avkjøles helt på forhånd. Før steking bør halvferdige paier fordeles 20-30 minutter. Spre arbeidsemnene på et stekeplate, trekk deg fra hverandre 1,5-2 cm.
Den ferdige deigen fester seg ikke når du skjærer, men på grunn av forskjellene i melet, kan dette skje. I dette tilfellet, for å danne stekte kaker, må du smøre arbeidsflaten og håndflatene lett med vegetabilsk olje, og for å tilberede bakte, kan du støve med mel.
Hvis du vil legge glans til de bakte paiene, bør du dem børstet med pisket eggeplomme, eggehvite, hele egg eller en blanding av eggeplomme og melk (1 ss. l.).
Deilige paier til deg!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)