Den klassiske sukkersirupen for å lage syltetøy består bare av sukker og vann, tilberedes veldig raskt - til krystallene oppløses, regnes det som basen for en rekke bær og frukt. Konsentrasjonen (% sukkerinnhold) varierer - jo surere frukten, jo mer granulert sukker bør være i sammensetningen.
Vanligvis tas 1/3 av volumet av krukken bort for sirup og 2/3 for frukt. Aromatisert i tilfeldig rekkefølge med krydret tilsetningsstoffer, urter, zest.
Ingredienser:
Vann - 200 ml
Sukker - 300 g
Rosmarin - valgfritt
Steg for steg oppskrift:
Trinn 1 - Ta den nødvendige mengden granulert sukker og drikkevann. Hvis du vil røre i en mer intens gul nyanse og fylle med furuaroma, må du tilberede et par grener med fersk rosmarin. I tillegg til basen for syltetøy med biter av frukt eller bær, er denne sirupen egnet for desserter, cocktailer, mellomlegg av myke og porøse bakverk.
Trinn 2 - Det er best å bruke et romslig basseng som ikke oksyderer og som tåler varme ved høye temperaturer. På grunn av den store diameteren på beholderen fordamper fuktighet, sirupen og syltetøyet varmes jevnt opp, og fruktene kokes ned til ønsket gjennomsiktighet. Vi måler ut vannet, hell det i en bolle og tilsett umiddelbart hele porsjonen sukker.
Trinn 3 - Vi setter komfyren på toppen.
Trinn 4 - Bestem deg for å aromatisere, dypp straks noen kvist rosmarin (mynte, timian, salvie, dragon - ditt valg). I tillegg til frisk vegetasjon tar de også tørkede, samt kanelstenger, korn eller hele kapsler av kardemomme, anis / stjerneanisstjerner, sitrusskall. Mange knytter krydderurter i en gasbind, dyppet i væske og lar stå til slutten av hele matlagingen - en slik pakke er lettere å fange til slutt.
Trinn 5 - Varm opp gradvis, oppløs sukkeret helt og kok opp blandingen.
Trinn 6 - Kok i ca 3-5 minutter, og filtrer deretter gjennom gasbind brettet i flere lag eller en veldig fin sil. Sukkersirupen vår er fremdeles flytende, men etter tilsetning av bær eller frukt og videre koking vil den tykne. La meg minne deg på at selve syltetøyet er bestemt av en dråpe sirup på et fat - det er stabilt og sprer seg ikke.
Trinn 7 - Bunnen av sukkersirupen er for hånden, det gjenstår å tilsette fruktene og bringe syltetøyet beredt.
Kos deg med det kulinariske bryet!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)