For vegetarianere er poteter med brokkoli en uavhengig, fullverdig rett, og for resten - en deilig tilbehør til kjøtt og fisk. Siden potetknoller er mye vanskeligere enn kålknopper og det tar lengre tid å bake, anbefaler jeg å kutte dem i små terninger av samme størrelse. Da blir potetene jevnt mettet med olje, damp og vil som et resultat ligne en yam-harru (krydret potet på libanesisk).
Ingredienser:
Poteter - 800 g
Brokkoli - 200 g
Rosemary - 1 gren
Vegetabilsk olje - 50 ml
Hvitløk - 4 tenner
Salt, pepper, røkt koriander - etter smak
Grønne - for servering
Steg for steg oppskrift:
Trinn 1 - Ta dagligvarene på listen. Hvis oppgaven din er å holde kåltettheten "al dente" og lysegrønn farge, så er det bare å koke blomsterstandene i salt kokende vann i 3-5 minutter, avkjøles skarpt med is eller isvann - helt til slutt, når potetene er bakt helt, det vil si før du serverer grønnsakene blande. Oppskriften min er for de som, på bekostning av brokkoliens farge og fasthet, ønsker å få grundig myke grønnsaker og ikke bry seg med en separat bleking.
Trinn 2 - Forvarm ovnen til maksimum. Skjær de skallede potetknollene i mellomstore terninger. Hell med vegetabilsk olje (hvilken som helst raffinert olje), bland med malt røkt koriander, salt, pepper. Krydre hver bit jevnt. Kan suppleres med spisskummen, gurkemeie.
Trinn 3 - Dekk den romslige formen med folie, hell potetene med olje og krydder inni. Vi fordeler jevnt over hele området. Spred knust hvitløk og tilsett en gren med duftende rosmarin.
Trinn 4 - Dekk med folie på toppen, bøy skjøtene for litt tetting og bedre damping, send dem til ovnen, som er varm på den tiden. Matlaging i omtrent en halv time uten kål. Vi sjekker for mykhet ved å gjennombore potetene med en spyd.
Trinn 5 - Kast rosmaringrenen som har gitt aromaen. Tilsett brokkoli demontert i blomsterstand til de allerede helt spiselige potetene. Spred også jevnt med topplaget, dryss på olje og dekk med et folieark. Vi kommer tilbake til ovnen de siste 10-15 minuttene.
Trinn 6 - Server bakte poteter med brokkoli, pynt med friske urter.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)