Spør hvilken som helst Odessan hva hans favoritt sommerbit er, og han vil svare uten å nøle - aubergine kaviar. Jeg husker fremdeles dagene da grønnsaker til henne ble bakt i hagen på en vanlig bål, på et stort tinnark. Lukten av bakte eggplanter og paprika var fordelt over mange blokker, og dette tydet på at sommeren var kommet.
Kaviar ble servert med hva som helst, til og med med stekte gobies og fylt fisk. I dag vil jeg vise deg en gammel klassisk Odessa aubergine kaviaroppskrift, den enkleste og deiligste.
Ingredienser:
Aubergine - 3 stk.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Hvitløk - 30 g
Tomater - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 3 ss.
Salt - 0,5 ts
Ch.m. pepper - klem
Forberedelse:
1. Tilbered mat fra listen. Vask eggplanter, paprika og tomater under rennende vann og tørk litt. Ta søte løk til kaviar, helst hvit. Skrell den av, vask den.
2. Ha rene grønnsaker i en praktisk bakebolle, forvarm ovnen til 200 grader, legg grønnsaker i den og stek i 30 minutter, til den er kokt og lett garvet. Bare i tilfelle pierce eggplanter, noen ganger eksploderer de ved høye temperaturer, og da er det veldig vanskelig å rengjøre ovnen.
3. Avkjøl de kokte grønnsakene litt. Skrell eggplanter og paprika fra huden, klipp av halen på de blå, og fjern frøene og stammen fra paprikaen.
4. Alle grønnsaker til aubergine kaviar i den tradisjonelle oppskriften er hakket med en kniv, så vi hakker blå, paprika masse og salatløk. Sistnevnte skal kuttes så fint du kan. Legg alle ingrediensene i en dyp bolle.
5. Tomater til kaviar er vanligvis hentet fra Mikado-variantene - dette er rosa tomater, veldig saftige og aromatiske. Skjær hver i kvart, rasp massen på et grovt rivjern, kast huden. Dette gjøres for ikke å bry deg med den langvarige prosedyren for å blanche tomater i kokende vann og skrelle dem av. Tilsett hakket masse i resten av grønnsakene.
6. Krydre vegetabilsk blanding med raffinert luktfri vegetabilsk olje, salt og tilsett litt malt pepper. Rør kaviaren og la den stå en stund, alle smakene skal blande seg, og tomatsyren vil lett marinere løken og gjøre den smakligere i den ferdige retten. I noen familier tilsettes hvitløk som føres gjennom en presse til aubergine kaviar. Hvis du liker det og har en helt sunn bukspyttkjertel, kan du trygt legge den til også.
Server den tilberedte auberginen, pepper og tomatkaviar som en kald matbit til kjøtt eller fisk. Kokte poteter eller potetmos er ideelle for pynt. Veldig velsmakende "ting", anbefaler jeg.
Nyt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)