Stewed grønnsaker med aubergine og courgette er en av de mest populære sommerretter som ofte vises på spisebordene til mange Odessa-familier. Jeg husker denne grønnsaksgryten fra barndommen, den ble alltid tilberedt av storesøsteren min, og la den på bordet med kokte unge poteter og bakt kylling.
Voksne aubergineelskere elsker denne retten. Sørg derfor for å koke den i sesong, for du får deilige og sunne grønnsaker, stuet på en enkel måte på ganske kort tid.
Ingredienser:
Aubergine - 2 stk.
Courgette - 1 stk.
Tomat - 1 stk.
Pære løk - 0,5 stk.
Gulrøtter - 70 g
Dill - et par kvister
Persille - et par kvister
Hvitløk - 2 fedd
Salt etter smak
Ch.m. pepper - smak
Sukker - valgfritt
Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
Forberedelse:
1. Tilbered mat fra listen. Vask grønnsakene, tørk dem med et papirhåndkle.
2. Varm uparfumert vegetabilsk raffinert olje i stekepanne, tilsett løk i terninger og tynne gulrøtter. Stek grønnsaker over middels varme i 2-3 minutter.
3. Tilsett courgette, kutt i små skiver, kok i 3-4 minutter, til de er litt møre.
4. Skjær eggplantene på samme måte, tilsett i pannen. De vil nesten helt absorbere oljen, så vi gjør brannen roligere og steker lett. Tilsett deretter litt vann, dekk med lokk og kok i 5-7 minutter.
5. Skjær en stor og kjøttfull tomat i terninger, tilsett i pannen sammen med knust hvitløk. Dekk med lokk og fortsett å surre i ytterligere 5-7 minutter. Salt og pepper grønnsakene, prøv. Hvis det er for surt, tilsett litt sukker for å balansere smaken.
6. Finhakk persille og dill, tilsett i grønnsakene, bland. Slå av ovnen, dekk med lokk og sørg for å la den ferdige tallerkenen brygge før servering.
7. Stewed grønnsaker med aubergine og courgette er deilig varme, men de er gode når de er kalde, spesielt dagen etter med et stykke ferskt brød.
Lik og å abonnere på kanalen vår er den beste takknemligheten for forfatterne :)