Vi elsker alle å legge deilige hjemmelagde syltede grønnsaker i en tallerken med hovedretten om vinteren, men ikke mange liker konserveringsprosessen. Jeg personlig, generelt, går forbi oppskrifter der det kreves langvarig sterilisering, jeg liker at alt skal være ekstremt enkelt og raskt. Derfor vil jeg i dag vise deg en oppskrift på forenklet konservering av squash til vinteren uten sterilisering.
Ingredienser:
Squash - 600 g
Gulrøtter - 20 g
Bulgarsk pepper - 20 g
Løk - 20 g
Dill - 6 grener
Persille - 6 grener
Laurbærblad - 2 stk.
Pepparkorn - 8 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Kirsebærblader - 6 stk.
Vann - 0,5 l
Salt - 2 ss
Sukker - 3 ss
Eddik - 4 ss
Hvordan marinere:
Tilbered mat fra listen. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skrell løken fra skallet, gulrøtter - fra skallet, pepper - fra frøene og stilkene.
Legg et par persikerkvister, dill, et løkskive, paprika, et fedd hvitløk, pepperkorn, kirsebærblader på bunnen av rene og sterile krukker. Steriliser krukker og lokk på en hvilken som helst måte som passer deg.
Ta patissoner for å sy ung, uten frø, ellers må de fjernes. Skjær i like skiver, brett tett i krukker, vekselvis med hakkede gulrøtter.
Kok vann i en vannkoker eller kasserolle. Fyll glassene med grønnsaker med kokende vann slik at det renner over (ytterligere sterilisering av lokkene), dekk til og la stå i 15 minutter.
Etter en stund, tøm vannet fra boksene tilbake i kasserollen, tilsett salt og sukker, legg på høy varme. Jeg liker squash med en litt søt marinade, så jeg legger 3 ss sukker, men hvis du ikke liker slik konservering, legg 2 ss.
Oppløs salt og sukker helt, og straks vannet i kasserollen koker, hell i eddiken. Hell den kokende marinaden over glassene igjen over kanten, stram lokkene raskt. Tørk av de varme beholderne med en våt klut for å fjerne den gjenværende marinaden fra avløpet.
Snu glassene opp ned, dekk til med noe varmt og la det avkjøles.
Legg de avkjølte glassene med syltet squash på et kjølig mørkt sted og oppbevar til vinteren.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)