I dag skal jeg lage en uvanlig, men uvanlig deilig kake. Myk, delikat og bare smelter i munnen.
Jeg heller kokende vann over rosinene i 10 minutter slik at den står og mykner helt. Jeg overfører rosinene til blenderskålen. Hvis det ikke er noen blender, kan du hoppe over rosinene gjennom en kjøttkvern.
Mal rosinene til de er glatte.
Egg er delt inn i hvite og eggeplommer. Protein i en egen bolle, bollen må være tørr og ren.
Jeg sender eggeplommene til rosinene. Jeg legger også til 2 ss maisstivelse. Pisk rosinene med en stivelsesblander.
Jeg tilfører en klype salt i proteinene og pisker til stabile topper.
Kombiner piskede proteiner med rosiner. Forsiktig for å bevare luftighetene til proteinene maksimalt.
Jeg heller den resulterende deigen i en pergamentforet form.
Jeg sender skjemaet til ovnen i 20-25 minutter på 180 grader. Jeg ser etter en tørr tannpirker. Etter ovnen vil kaken legge seg litt, det skal være slik. Jeg snur kaken og fjerner pergamentet (pergamentet må være av god kvalitet, ellers vil det feste seg). La kaken avkjøles helt.
Til kremen veide jeg 20% rømme på forhånd, den ble så tykk. Tilsett 50 gram myknet smør.
Jeg tilsetter 2 ss melis og 1 ts vaniljesukker. Pisk med en mikser.
Jeg deler kaken i to deler, legger den ene halvdelen på en tallerken og smører den med krem.
Kaken trenger ikke impregnering i det hele tatt, fordi selv blir våt. Jeg la den andre delen av kaken på toppen. Jeg smører toppen og sidene med en krem. Dryss revet sjokolade på alle sider. Og jeg la den i kjøleskapet i to timer slik at kremen stabiliseres.
Dryss med melis før servering.
Kaken viste seg - ekte ømhet! Veldig velsmakende og uvanlig. Prøv å lage mat!
Ingredienser:
- 300 gr rosiner
- 5 egg
- 2 ss stivelse
- 500 gr rømme 20%
- 50 gr smør
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- sjokolade - for å drysse kaken