Under karantene var jeg så lei av å levere dagligvarer at jeg dro til markedet umiddelbart etter at den første muligheten dukket opp. Jeg liker ikke virkelig markeder, men bare der kan du velge de vakreste og modne fruktene selv.
Denne gangen falt valget på aprikoser. Nå har de begynnelsen på sesongen, men det er allerede frukt det er verdt å kjøpe. Følelsen av frihet hjemsøkte - til slutt orket jeg ikke og kjøpte en hel boks på en gang.
Vi spiste en del av aprikosene sammen med min kone, delvis behandlet våre slektninger, og fra restene bestemte jeg meg for å bake en kake for de første gjestene. Til basen valgte jeg hakket deig - dette er en slags shortbread. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager aprikospai
- Mel 300 g
- Smør 225 g (fra fryseren)
- Isvann 75 g
- Sukker 50 g
- En klype salt
Først lager jeg hakket deig. Jeg sender alle ingrediensene, unntatt vann, til en blender og slår til en smuldretilstand.
Uten å stoppe blenderens arbeid, hell kaldt vann i en tynn strøm og stans til deigen begynner å samles i en ball.
Kjevle deigen mellom to lag pergament for å passe til en bakebolle.
Jeg la deigen i en form smurt med smør og la den i fryseren i 30 minutter.
Mens deigen er avkjølt, kan du begynne å forberede fyllingen.
- Abrikoser 900 g
- Sukker 120 g
- Smør 60 g
- Stivelse 14
- 2 ss vann
Jeg vasker aprikosene og fjerner frøene. Jeg kutter dem i små terninger og steker i smør i ca 5 minutter.
Jeg tilsetter sukker og stivelse blandet med vann, blander og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Mens aprikosene avkjøles, bake en shortbreadbunn.
Jeg stikker deigen med en gaffel. Jeg sprer pergamentet på toppen og heller kikertene. Du kan bruke ris eller erter - generelt sett alt som hjelper til med å presse deigen når du baker.
Jeg steker i 15 minutter ved 220 ° C, fjerner pergamentet med kikerter og lar stykket stå i ytterligere 15 minutter ved 190 ° C.
Så lar jeg deigen avkjøles og tar ut av formen. Billetten er fremdeles myk, men blir snart hard og sprø.
Jeg skifter fyllet på bunnen og legger det i kjøleskapet i to til tre timer, eller bedre over natten. Etter stabilisering kan den serveres. La oss vise deg hvordan kaken ser ut i et kutt.
Den sprø skorpen og den lyse aprikosfyllingen utfyller hverandre perfekt. Etter å ha drukket te med gjestene var det ikke engang smuler igjen av kaken.
Hva savnet du under karantene?