Etter bedriftsfesten forble mye forskjellig alkohol på kontoret. Hele flasker ble tatt med hjem av kolleger. Jeg drikker ikke sterk alkohol, så jeg bestemte meg for å ta restene av Aperol for meg selv, jeg har lenge ønsket å lage marshmallows med sin smak.
Aperol (italiensk. Aperol) er en italiensk aperitiff. Har en oransjerød farge og en bitter smak. Buketten inneholder noter av appelsiner, urter og aromatiske krydder. (C) Wikipedia
Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat.
Steg-for-trinn oppskrift på hvordan du lager marshmallows med Aperol-smak
Klargjøring av pisket masse
Jeg sender alle ingrediensene til pisking i mikserskålen og bland med en visp til den er kombinert. I denne tilstanden lar jeg massen ligge i 3-5 minutter slik at albuminet henter fuktighet fra puréen. Mens albuminet er hovent, skal jeg jobbe med sirupen.
Sirup tilberedning
Jeg sender alle ingrediensene til sirupen til stekepannen og blander. Jeg setter den på middels varme. Etter koking, reduser varmen litt og kok til en temperatur på 110 ° C. Jeg har et termometer, men jeg har testet sirupberedskapen annerledes i lang tid.
Sirupen er klar når den renner nedover i en lang, enkelt drypp. Bare se på bildet så forstår du alt.
Så snart sirupen koker, begynner jeg å slå marshmallowmassen i høy hastighet. Når sirupen er klar, skal massen bli tett. Hvis du har en stavmikser, visp puréen først til den er mør, og tilbered sirupen.
Når sirupen er klar, venter jeg på at den slutter å boble, og fortsetter å slå, hell den i mikserskålen i en tynn strøm. Pisk til kombinert.
Jeg overfører den til en konditorpose med en dyse og legger den på et bakepapir dekket med pergament.
La marshmallows tørke i 12 timer. Massen skal dekkes med en tynn "film" og ikke feste seg så mye til hendene. Hvis rommet er fuktig, kan tørketiden være lengre. Etter tørking, dryss marshmallows med melis og legg halvdelene sammen.
Bla til siden for å se ingrediensene
For å forhindre at marshmallow tørker ut, bør den oppbevares på et sted uten lufttilgang. Jeg la i poser på en glidelås. Du kan la den ligge i luften, men så blir den til slutt sukkerbelagt i kantene, mens den i midten forblir fuktig.