En enkel oppskrift på pitted og jordbærsyltetøy med lite sukker.
Jeg sluttet å lage klassisk syltetøy for lenge siden. Det er for søtt for meg, jeg spiser bare bær av det, og jeg vil ikke ha sirup.
Så jeg fant en enkel måte for meg å spare jordbær på vinteren. Jeg lager gelé. Dette er en slags syltetøy, selv om det for den russiske GOST er en egen kategori.
Jam har mange fordeler fremfor jam:
- ikke behov for å lage mat lenge
- beholder en lys naturlig farge
- mindre sukker
Og dette er bare de viktigste fordelene med syltetøy. Det viktigste for meg er evnen til å bruke syltetøy som fyll for kaker. På grunn av den lyse fargen ser en slik fylling veldig vakker ut i sammenheng.
I tillegg elsker jeg å bare spre konfekten på brød og smør og spise den med en kopp varm te. Og viktigst av alt, konfekten er ikke flytende, og du trenger ikke å bekymre deg for klær som lett kan farges med dråper sirup. Ok, jeg går bort, la oss lage mat.
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager jordbærsyltetøy
- Jordbær 500 g
- Sukker 250 g
- Agar-agar 5 g
- Sitronsyre 4 g
Først lager jeg jordbærpuréen. Jordbærene mine og kvitt halene, kutt av alle ødelagte og bortskjemte tønner.
Putt jordbærene i en blender, og gni dem deretter gjennom en fin sil for å fjerne frøene.
Hvis frøene ikke plager deg, kan du hoppe over dette trinnet.
Alle ingrediensene, unntatt sitronsyre, sendes til en gryte og settes på middels varme. Bland massen grundig slik at agar-agaren blandes fullstendig med puréen.
Jeg koker massen og koker i 2-3 minutter. Massen begynner å tykne og skumme litt. Hvis det skummer mye, senk temperaturen.
Etter koking tilsetter jeg sitronsyre i den fremdeles varme syltetøyen, bland grundig og hell den i krukker. Jeg venter på at massen skal avkjøles, og først lukker jeg lokket. Hvis den lukkes umiddelbart, dannes det kondens på geléoverflaten, noe som vil forkorte holdbarheten.
Jeg oppbevarer syltetøyet på et mørkt sted ved romtemperatur. DLa meg vise deg hva jeg gjorde.
Syltetøyet er tett, men hvis det blandes er det lett å smøre på brød eller tilsette kakefyllet.